随着国民经济的发展，大家对食物、食品加工和健康的标准也随之增长。一方面层出不穷的新兴食品和食品加工不断地丰富大家的选择，另一方面对于这些食品，广大群众如何选择和食用，又是摆在大家面前的一个现实的问题。

昆明医科大学第二附属医院临床营养科主任孙海嵩

什么是蛋白粉？所谓蛋白粉，一般是指通过工业化提起的乳清蛋白、大豆蛋白 、酪蛋白、豌豆蛋白或以上两个或多种蛋白的组合，而构成的合剂，用于缺乏蛋白质的人补充相应蛋白质。

对于每日正常并摄取足够和多样化食物的人而言，蛋白质缺乏一般不会发生。因为奶类、蛋类、肉类、鱼虾类、大豆、大米、小麦和玉米含必需氨基酸种类齐全，能完全满足人体对蛋白质代谢需要，没有必要额外补充蛋白质粉。而且，不同的膳食（由食物搭配和烹饪）带给人的感官刺激、摄取快乐和心理享受，是工业化蛋白质粉所不能替代的。而且蛋白质摄入过多，不但是一种浪费，对人体健康也是有危害的。

什么人需要推荐使用蛋白粉？1.正常进食的条件下，仍有消瘦、肌肉（在增加运动的情况下）不增加，甚至还减少；2.正常进食状况下，在日常生活中仍较其他同龄人相比易发生“感冒、腹泻等”；3.正常进食状况下，生长发育仍较其他同龄人相比仍发育迟缓；4.疾病恢复期在恢复正常进食一段时间后，体重仍未有明显改善；5.中老年人在正常进食状况下，体重（特别是肌肉丢失）不增，甚至出现体重有所下降等；6.其他有需要添加蛋白粉促进身体健康的一些方式等。

如何选择一款真正意义上的蛋白粉，也是达到上述希望的基本保障。故认识蛋白粉、了解蛋白粉、知道蛋白粉真正的生理功能才是硬道理。

而当下的蛋白粉生产企业众多、产品丰富、其质量和定价参差不齐，名称五花八门，且与真正的蛋白粉内涵“鱼龙混杂”。即如何在其中选择一款适合于自己的蛋白粉，是一门“必修课”。

首先若要选择一款适合于自己的蛋白粉，应该是基于较有针对性的补充，即有较强的“特异性”和“针对性”，因此所选择的蛋白粉也应该有较强的“针对性”，即应该考虑真正意义上的特医食品；而符合此内容的蛋白粉食品，其价格应该较“同类”食品中属于较高定价，即一个遵循市场原则“便宜无好货”。

作为一个特医食品的蛋白粉。从其产品标签上看“营养成分表和配料表”表述，必须满足：1.绝对的主要配料就是乳清蛋白，2.其含量必须满足所有成分的80%以上，3.除此（乳清蛋白）之外应该再无其他配料为佳，即使有一个不能超过2种！

反之应该就不推荐购买和食用。

市面上相关产品品种、规格和厂家较多，但只要掌握上述原则即可。

供稿：临床营养科主任孙海嵩