核桃是云南省委、省政府着力打造“绿色食品牌”八大重点产业之一。2017年云南全省核桃种植面积己达4300万亩，产量116万吨，产值318亿元，全省16个地州均有种植。

目前，云南主栽核桃品种有大泡核桃、细香核桃、圆菠萝核桃、三台核桃、云新90301、云新90303、云新90306、云新高原、云新云林、金华等。

其中，大泡核桃为云南省核桃骨干品种，是果油兼优的优良品种；细香核桃比一般品种早熟一个节令；三台核桃为云南主要进口品种之一；云新系列、云新高原、云新云林是云南省理想的鲜食和鲜仁加工品种。

栽植

薄壳山核桃喜酸偏中性土壤，要求土层厚1.0米以上，土质疏松，石砾含量30%以下。

薄壳山核桃苗期因主根发达，侧须根少，一至三年生苗主根长度可达地上部分的1.5-2.0倍，栽植时留主根长度40厘米左右，具体长度根据须根情况而定。

栽植前解绑嫁接口，剪除苗木萌发的实生枝条。在苗高30厘米左右处截干，用薄膜或愈伤组织膏封顶后再栽植，可起到平衡水分、提高造林成活率、抑制顶端优势、促进侧芽萌发抽梢的作用。

定植嫁接苗时，注意摆正苗木，使苗木根系舒展。培土应高出苗木原留土印10-15厘米或以嫁接口露出土面2-5厘米为宜，最后浇足定根水。

土肥水管理

对幼树和初果树进行果粮套种，夏、秋季间作大豆、烤烟和矮秆玉米等；冬、春季则间作小麦、碗豆、蚕豆、蔬菜或绿肥。

作物秸秆是薄壳山核桃很好的有机肥来源。

在秋末至早春，对建园一至二年生小幼树采用环状施肥；三至五年生中幼树进行放射状施肥，施腐熟农家肥50千克/株、复合肥0.3-0.5千克/株，追肥在6月下旬施复合肥0.3-0.5千克/株；六年生以上大树则在树冠投影外缘至距树干1米的范围内穴状施肥，施肥坑内填满秸秆、杂草或农家肥，上覆氮、磷、钾配方肥,其数量为每1厘米主干直径施氮15g、磷7g、钾6g和适量的锌、硼等微量元素以及生长激素。

云南省2-5月干旱少雨，其间浇水3-5次，每次用水量100-400千克/ 株。

授粉树配置

薄壳山核桃属于雌雄同株异花植物，对雌先型和雄先型品种，栽培中必须配置授粉品种。

整形修剪

一般培养自然开心形树体。幼树期间，通过拉、吊、撑的办法加大分枝角度，5-6月扭新梢和摘心。

六年生以上树体，每年冬季短截主枝顶梢及旺长枝，十年生左右的树体树高控制在8-10米之间。

虫害防治

对薄壳山核桃树体危害最大的是蛀干害虫，其蛀干害虫主要有云斑天牛、六星黑点蠹蛾和荔枝拟木蠹蛾；为害果实的害虫主要是桃蛀螟，食叶害虫主要是金龟子类和刺蛾类。

周年勤防天牛，5月喷施杀虫剂防治木蠹蛾和金龟子等害虫，7-8月采用薰烟法防治刺蛾和桃蛀螟。

采收

核桃的品种不同采收期也不同，一般出现三分之一的外皮裂口时就可以开始采收，过早过晚均不利于核仁的品质。

如果采收过早，青皮不容易剥离，核仁不饱满，产量降低，出仁率低，加工时出油率也降低，而且会不耐贮藏；如果青皮开裂后停留在树上的时间过长，就会增加被霉菌感染的机会，导致坚果的品质下降，甚至会导致其食用价值降低。