青储饲料，又称为“发酵饲料”，是一种将新鲜植物性原料，如玉米秸秆、牧草、稻草等经过微生物在密闭环境下发酵技术处理后，制成的营养丰富、适口性好的粗饲料。青储饲料喂牛有不错的效果，其中富含了丰富的维生素，能够给牛补充营养，促进生长速度，而且这种饲料是用农作物秸秆制作，成本较低，因此不少养牛人都会给牛喂食青储。同时青储制作方法简单，可以保存较长时间，同时能够提高饲料的营养价值，是养殖业中常用的饲料之一。

一、为什么选择青储饲料

1.提高牲畜的生产性能。青储饲料具有丰富的营养成分，能够满足牲畜的生长发育需求，提高其生产性能。

2.改善饲料的适口性。经过乳酸菌发酵后，青储饲料的口感更佳，有利于提高牲畜的食欲和消化率。

3.保证饲料的营养价值。青储饲料在发酵过程中能够更好地保留饲料的营养成分，同时乳酸菌的添加还有助于提高饲料的营养价值。

4.降低饲养成本。通过合理利用青储饲料，可以降低饲养成本，提高农业经济效益。

5.环保可持续。青储饲料能够充分利用农作物秸秆等废弃资源，减少环境污染，同时实现资源的可持续利用。

二、青储饲料的优点

1. 能够长期保存青绿饲料的营养成分和风味，提高饲料的利用率。

2. 能够提高饲料的适口性和消化率，促进畜禽的生长和繁殖。

3. 能够抑制腐败菌的繁殖，减少饲料浪费和环境污染。

4.青储饲料跨越了物料饲喂和突泥饲喂之间的饲养技术难题，能够解决饲料短缺的问题。

5.青储饲料还具有饲料储存方便、营养丰富、易消化等优点。

三、青储前期准备工作

1.提前检修好青储设施和加工设备。青储饲料常用的设施有青储塔、青储窖、青储池、青储袋等。压制青储饲料前，须认真细致查看青储窖和青储塑料袋等青储设施的密封状况，如有破损，要及时修补好，以免贮后因漏气而造成青储失败。同时，要对铡草机等青储原料加工设备的安全运行状况进行仔细检修和调试，及时给传动部件加注润滑油、打磨或更换好铡草机刀片、扭紧松动的螺丝，以免加工设备“带病”运行而发生意外安全事故或影响青储进程。

如果是首次制作青储饲料，可根据实际情况和条件进行设施的准备；如果已多次制作青储饲料，要注意选择干净、卫生、密封性好的设备设施，以保证青储的质量和安全。运输工具、加工场地和青储设施要打扫干净，青储原料则要剔除掉泥土和碎石等杂物。

2.青储原料的收割。制作青储的原料可以是新鲜的牧草、玉米秸秆、稻草等，也可以是经过粉碎的豆粕、麦麸等。在选择原料时，要注意选择无霉变、无杂质的饲料，以保证青储的质量和安全性。

    3.准备发酵剂或者食盐。制作青储需要使用发酵剂，发酵剂是一种含有多种有益微生物的制剂，可以促进饲料发酵，提高青储的质量和效果。可以选择市售的青储发酵剂，也可以使用自制发酵剂。自制发酵剂需要在专业的微生物实验室进行培养和制备。

四、青储饲料的制作

1.选用高品质的青储原料。高品质的青储原料是制作高品质青储饲料的基础。所以，选用玉米秸秆和红薯藤等农作物副产物时，在保证粮食产量的同时，应尽量在最佳采收期收割，以减少青储原料中各种营养成分的流失。如有条件，则最好配套种植高丹草和青储玉米等优质牧草，以生产高品质的青储原料。

2.选择在晴好天气进行。压制青储饲料时，应尽量避开阴雨天气，以利于青储饲料原料的收获、加工和压制等各项工作的有序开展。

3.青储原料要适时收割。这样既可保证营养和含水量适宜，又可保证单位面积的产量。收割时间宜早不宜迟，一般禾本科牧草在孕穗至抽穗期收割，豆科牧草在孕蕾至初花期收割，随割随贮。调制半干青储饲料时，刈割后的牧草先在草地上晾晒半天，然后集成堆再晾晒1天-2天，使禾本科牧草含水量降到45%，豆科牧草含水量降低到50%，然后再进行运输、切碎、装贮。

图1.机器收割青储玉米。（于2024年9月5日摄）

4.切碎青储原料。青储原料进行切碎的好处：一是利于原料中糖分的渗出，使原料的表面湿润，有利于乳酸菌的迅速生长和发育；二是便于压实，可排出原料缝隙间的空气，为乳酸菌创造厌氧环境，抑制植物细胞与好气性微生物的呼吸作用，防止青储饲料温度升高，造成养分的分解、维生素的破坏和消化率的降低。此外，也可防止有害微生物活动时间长，造成青储饲料变质。切碎的长度由原料的粗细、软硬程度、含水量来决定。细茎牧草如禾本科、豆科牧草，一般切成3厘米-4厘米长的小段，而粗茎或粗硬的牧草或饲用植物如玉米秸之类的，要切成0.5厘米-2厘米长的小段。一些柔软的幼嫩牧草可直接进行青储。

5.调节青储原料水分。青储原料的含水量直接影响青储饲料的品质。一般禾本科牧草和饲料作物的含水量应为60%-75%，豆科牧草含水量应为60%-70%。质地粗硬的原料含水量可高些，幼嫩多汁的原料含水量应低些。当原料含水量较高时，一般采用晾晒或掺入粉碎的干草、干秸秆、谷物等方法进行调节；当含水量过低时，可掺入一些含水量较高的原料混合青储。判断青储原料含水量最直接、简单的方法：手抓刚切碎的青储原料用力挤压，如指缝有水流下，说明水分含量高；如指缝不见水，说明原料水分低；如指缝见水但水不流下，说明原料水分含量适宜。

6.保持青储原料适当的糖分。青储饲料贮存品质的高低与乳酸菌发酵好坏有关，而乳酸菌的生长需要一定的糖分为养料，所以青储料中必须含有一定的糖分，一般不低于新鲜原料重量的1%-1.5%。玉米茎叶、果穗和薯藤都含有足够的糖类物质，很容易青储。但如紫花苜蓿等豆科牧草、马铃薯苗和花生藤蔓等含糖量少的，不宜单独青储，须与其他含糖量高的青储料混贮，或加入5%-10%米糠或麦麸，以增加糖分的含量。

7.创造厌氧条件。因乳酸菌是厌氧菌,所以装填青储料时必须踩紧压实,排除空气,然后密封,防止漏气,创造厌氧条件,促进乳酸菌迅速繁殖和有机酸的积累,以保证青储饲料品质。

8.适宜的发酵温度。青储发酵的温度一般应控制在19℃-37℃之间,以25℃-30℃为佳。青储窖的密封性越差,窖温就越高,发酵时间就越长,就会使青储饲料品质恶化。为此,必须做好青储窖的密封工作,才能保证发酵过程中的适宜温度。

9.适当的水分。青储原料含水量的多少是保证乳酸菌正常繁殖的重要条件,直接影响到青储料的品质。一般认为,乳酸菌繁殖的适宜水分为65%-75%,豆科牧草的含水量以60%-70%为最好,质地粗硬的原料含水量高达78%-82%,而幼嫩多汁、柔软的原料含水量应低些,以60%为宜。青储原料水分含量应掌握在这个标准之内,过多过少都会导致青储失败。含水量过多的青储原料应稍晾干凋萎再贮,也可掺入适量的干饲料混合青储。

10添加发酵剂或者是食盐。将发酵剂添或者食盐加到饲料中，均匀撒开。

11.装填与压实。切碎的原料应立即装填，如果是青储窖或青储壕，可先在窖（壕）底铺10厘米-15厘米厚切短的软草，以吸收青储原料渗出的汁液，窖（壕）四周要铺垫塑料薄膜，以加强密封，防止漏水和漏气。装填的同时必须用拖拉机或其他镇压器层层压实，特别要注意周边部分的镇压。青储原料以一次装满为佳，如果是大型青储窖（壕），也应在2天-3天内装满。

图2.机器收割青储燕麦。（于2024年9月6日摄）

12.做好密封。青储原料装填完毕应立即密封，这是调制优质青储饲料的关键之一。一般先在原料上面盖10厘米-20厘米厚切短的秸秆或软草，然后用塑料薄膜密封，薄膜上再加盖30厘米-50厘米厚的土或其他物品。青储设施如密封不严，进入空气和水分，将会导致腐败菌、霉菌的繁殖，使青储失败。

13.精心管理。如果封口后几天内发现饲料有下沉的现象，使得覆盖出现裂缝的情况，需要及时覆盖新料进行填补。密封后的青储窖、青储壕等应经常检查，发现有漏气之处，必须及时密封。青储窖、青储壕等的四周还要挖排水沟，以利于排出积水。

五、青储饲料的品质鉴定

青储饲料的品质鉴定主要通过外观、气味和口感三个方面进行。优质的青储饲料应具有以下特点：

1. 外观：颜色呈青绿色或黄绿色，质地紧密，无霉变、无杂质。

2. 气味：具有浓郁的乳酸香味，无腐败味、霉味等异味。

3. 口感：口感柔软多汁，有一定的酸甜味，适口性好。

发酵后的青储饲料应具有酸香味，如出现腐臭味或霉变现象，应禁止使用。

六、青储饲料的使用

1、青储饲料的取用。青储饲料一般以在温度较低，且又缺乏青饲料的冬季取用为宜。青储窖（壕）一旦打开必须连续利用秸秆微贮饲料的制作，每天用多少取多少，不能一次取出过多。取用青储饲料时，圆形窖应自表层一层一层地向下取，使青储饲料始终保持在一个水平面，切忌由一处挖取；青储壕、青储池应从青储饲料的横断面由上向下垂直切取，每次切取的厚度应为6厘米-7厘米。青储窖（壕）中已变质或发霉的青储饲料要及时取出弃掉。

取用适量：根据畜禽的品种、年龄、生理阶段等因素，确定合适的青储饲料喂量。一般来说，青储饲料可占畜禽日粮的30%-50%。饲喂时要保持饲槽的清洁卫生，以免污染饲料或影响家畜的食欲。冬季青储饲料若结冻，应融化后再进行饲喂

2. 合理搭配。青储饲料虽然营养丰富，但不能完全满足畜禽的营养需求。因此，在饲喂青储饲料时，要与其他饲料进行合理搭配，以确保畜禽获得全面均衡的营养。

3. 注意安全：在饲喂青储饲料时，要确保其安全可用。对于发霉、变质或有异味的青储饲料，应及时处理并避免使用。同时，要保持饲喂器具的清洁卫生，防止疾病传播。

七、注意事项

在选择原料时，要注意选择无霉变、无杂质的饲料，以保证青储的质量和安全性。在制作过程中，要注意卫生和安全，避免污染和危险情况的发生。
1、青储饲料应适时开窖。青储饲料经过40天-50天的发酵即可开窖饲喂。开窖的时间可根据需要而定，一般要避开高温期和寒冷的冬季，高温时青储饲料易发生二次发酵或干硬变质，冬季青储饲料容易结冰。

2.青储饲料喂量应逐渐增加。青储饲料具有一定的酸味，刚开始饲喂时家畜不习惯采食，应少量饲喂，以后再逐渐增加喂量，还可将青储饲料与其他饲料拌在一起饲喂。

3.防止青储饲料二次发酵。青储饲料取用后，应立即用塑料薄膜盖上压紧，减少窖中青储饲料与空气的接触。此外，在窖内青储料切面上喷洒丙酮等防腐剂，可以抑制霉菌和酵母菌繁殖，大大减少青储饲料因二次发酵造成的养分损失。

4.青储饲料不可单独饲喂。青储饲料净能含量低，营养成分不全面，不能满足奶牛、黄牛、羊等家畜对多种营养物质的需要。因此，不可单独用青储饲料饲喂家畜，必须搭配一定数量的蛋白质、矿物质和维生素饲料。

5.如果是裹包存储的应该堆放有间隙，防治老鼠咬破后整包青储饲料就废了，或者在青储饲料之间放老鼠药来灭鼠，或者养只猫来驱赶老鼠都行。这样做的目的都是为了防治老鼠的破坏，保护对方好的青储饲料。

图3.机器裹包堆放的青储玉米。（于2024年9月5日摄）

八、青储技术的问题与展望

青储饲料的制作过程中也存在一些挑战。首先，制作青储饲料需要一定的技术和设备支持，例如发酵罐、封窖材料等。其次，制作过程中需要控制好水分含量和压实度，否则会影响发酵效果和饲料的品质。此外，青储饲料的保存期限相对较短，需要在一定时间内使用完毕，否则会影响饲料的品质。

因此随着畜牧业的发展和对饲料品质要求的提高，青储技术将在未来发挥更加重要的作用。未来青储技术的研究方向主要包括以下两点：一是优化青储材料的选择和处理技术，提高青储饲料的品质和产量；二是改进青储设施的设计和建造技术，提高设施的密封性和耐用性。

总之青储饲料是一种利用农田秸秆等植物性原料通过厌氧发酵制作的高效饲料。它具有绿色、环保、高效的特点，受到了广大养殖业者的青睐。制作青储饲料需要选择和处理好原料，调节水分，进行装填和压实，封窖和发酵等步骤。在使用青储饲料时，需要注意品质的鉴定和合理的使用方法。青储饲料的广泛应用为养殖业的发展提供了新的思路和方向，但同时也面临着一些挑战和问题，需要不断探索和改进。