老一辈人常说：“腊肠一挂，年就近了”。在西南地区，年味的开启，往往从灌香肠开始。
除常见的川味腊肠和广味腊肠外，在云南省德宏州芒市勐戛镇新区，当地居民更中意的腊肠是在肉馅中加入豆腐与苤菜根等香料所制成的豆腐肠。
