葡萄是我们生活中十分常见的一种水果，口感好且营养佳，目前有不少人专门种植葡萄赚钱。那么，葡萄如何高效种植呢？我们跟随云南省农业科学院热区生态农业研究所副研究员张永辉来一起学习了解葡萄的种植技术与管理要点。

资料图（新华社）

一、葡萄最佳的种植时间是什么时候？

云南干热河谷区域冬贮苗最佳时间是12月下旬或翌年2月上旬定植，营养钵苗可在3月下旬至4月上旬定植为宜。

二、如何种植葡萄？

（一） 温度方面

葡萄一般在春季昼夜平均气温达到10℃左右开始萌芽，秋季气温降到10℃左右时停止生长。20-30℃是最适于新梢生长、花芽分化和开花的温度。新梢生长最快的温度为25-30℃；开花期要15℃以上，14℃以下低温会引起受精不良；浆果生长期不低于20℃，浆果成熟期不低于17℃。35℃以上持续高温会产生日灼。

（二） 水分方面

葡萄生产的周年灌水定额一般为419-932 m3 （亩/年）。不同葡萄产区的年灌水量主要受生态环境影响，例如在云南宾川地区葡萄生理需水在300m3 （亩/年）左右，滴灌为550m3 （亩/年）。

葡萄不同生育阶段对水分需求差别较大。生长初期需水最多，近花期和花期需水较少，花后逐渐增多，在浆果成熟初期达到高峰，以后又降低。葡萄在不同的生长周期对水分的管理也要区别对待。

以云南干热河谷区元谋为例，从葡萄萌芽到果实始熟期（12月下旬至5月下旬）均处在旱季，成熟采收期刚刚进入雨季（6月上中旬）。因此，需要在萌芽前后、新梢快速生长期、幼果膨大期和果实快速膨大期进行灌溉，由于云南干热河谷区蒸发量较大，需3天-4天灌1次水，确保田间持水量在60%-80%；在花期适当控水，不旱不浇；果实采收期15天需要严格控制果园灌水，并提前清理田间排水沟，做好果园排水，以免影响果实品质。采果后结合深耕施肥适当灌水，有利于恢复树势。

萌芽后-开花前（12月至翌年2月）土壤持水量在65%-75%。花期要控水但要保证土壤含水量，适宜浇小水。膨果期是需水临界期，建议土壤持水量在70%-80%。硬核期继续保持土壤湿润。转色期适当控水，减缓营养生长，有利于果实转色。采收后适量浇水有助于恢复树势。

（三）光照方面

葡萄是喜光植物，对太阳辐射中的光合有效辐射为380nm-710nm，吸收利用系数约为0.2%-2.0%，叶片的光饱和点约为30000LX-50000LX，补偿点约为1000LX-2000LX。葡萄对光照要求较敏感，光照充足时，枝叶生长健壮，树体生理活动增强，营养积累增多，果实易于上色、品质好；光照不良会影响植株生长枝条变细，节间增长表现徒长，叶片变黄、变薄，光合效率低，果实着色差。因此，生产上除了充分利用自然光照因素外，还要正确采用栽培技术，改善植株和内层叶片的光照条件。同时，光的质量和成分对葡萄的生长结果有一定影响，蓝紫光丰富的地区，特别是紫外线的存在能使枝蔓生长健壮，促进花芽分化，增进果实着色。

（四）修剪方面

在云南树形培养上可采用高干稀植的“单干双臂‘V’字型整形修剪”和矮杆密植的‘Y’字形整形修剪。

单干双臂“V”字型整形。新梢生长至60cm-70cm时摘心，培养成主干，主干上的其他副梢留1-2叶绝后处理；顶部2个副梢生长至40cm-50cm时摘心，培养成主蔓。主蔓上的二次副梢，每株树均匀留6根，培养成来年结果母枝，留5-7叶摘心，其顶部再留一个三次副梢留4-5叶摘心。

矮杆密植的“Y”字形整形。定植萌芽后，选1个健壮新梢，作为主干培养，当新梢生长30cm-35cm时摘心，将其培养成主干，并选留主干顶部3个-4个副梢生长至40cm-50cm时摘心，培养成翌年的结果母枝，主干上的其他副梢全部采用单叶绝后处理。结果母枝留5-7叶摘心，其顶部再留4-5叶摘心。

开花前后于花穗以上留5-6片叶摘心，副梢留2叶绝后处理。坐果后，顶部留一个副梢延长至5-7叶摘心，中下部副梢根据品种特性留1-2叶绝后处理。

冬季修剪最常用的主要有中梢修剪和短梢修剪两种方法。对于生长势中庸、成花容易、开花节位低的品种选用短梢修剪，即留1个-2个芽修剪。对于生长势旺盛、开花节位较高的品种选用中梢修剪，即留3个-4个芽修剪。为防止结果部位上移，应及时更新结果母枝。

（五）施肥方面

葡萄在各个生长时期对营养元素的需求不同，应结合当地土壤本底值及目标产量确定施肥方案。葡萄园要增施磷肥且最好与有机肥混合发酵后作基肥施入。葡萄对钾的需求超过了氮和磷，尤其是在果实膨大期增施钾肥尤为重要，追施钾肥时最好用硫酸钾。葡萄喷施钙肥对提高果实采后品质，延长货架期有良好的作用。酸性土或砂质土壤上的葡萄园易缺镁，碱性土壤易缺铁，花期前后对硼的需求最大。

1. 基肥。葡萄采收后施基肥最为合适。云南干热河谷大多在9月-10月施基肥。基肥以有机肥为主，配以适量的化肥混合后施用效果更好。一般基肥施用量占全年施用量的60%-70%。有机肥应距根系分布层稍远、稍深处施用，以诱导根系向更深更远处延伸。每亩可施用3000kg的有机肥，配施过磷酸钙50kg/667m2左右（适宜中性偏碱的土壤），或钙镁磷肥（缓效性）100kg/667m2左右（适宜酸性土壤）。

2. 追肥 。由于干热河谷区光热资源丰富，葡萄生长期消耗大量水分和养分，因此施肥以“滴灌施肥、薄施勤施”为主。以云南干热河谷区克瑞森无核为例。进入正常生产的果园一个生长周期主要施用萌芽肥、新梢肥、花期肥、膨果肥、着色肥、采收后肥进行追肥。

（六）种植方面

葡萄苗木可选择自根苗、嫁接苗、脱毒苗。定植前开定植沟，南北走向，沟宽60cm-80cm，沟深60cm-80cm，施腐熟有机肥2-3m3/667m2、过磷酸钙100kg/667m2，硼、锌、镁、铁、锰等微肥各3kg/667m2，与熟土混合均匀后回填形成明显高于地面的台田，葡萄定植到台田上。栽苗后要及时浇水，幼苗期做好水肥管理及病虫害防控。

（七）病虫害防治

在云南干热河谷区，葡萄病虫害主要有生理性病害日灼和气灼，真菌性病害霜霉病、白粉病、灰霉病等，虫害主要有蓟马、红蜘蛛、蚜虫等。病虫害防治要遵循“预防为主，综合防治”的方针，以农业防治和物理防治为主，以化学防治为辅，把控关键防控时期，科学用药，精准施药，高效绿色防控。同时，加强田间管理提高树势，增强树体抗性，可有效降低葡萄病虫害的发生和流行。

三、种植葡萄需要注意哪些？

种植葡萄要因地制宜选择适宜的品种，根据地理位置及气候类型选择合适的架势及种植密度。生产中要多施有机肥，少施化学肥料；尽量多选用生物农药；控制产量，保证质量，提高优果率以增加经济效益。

以上就是葡萄的种植技术和管理技巧，具体问题也可以拨打12580-8热线电话（仅限云南省内移动用户），向云南省农业科学院专家咨询。

撰稿：陈全鑫、云南省农业科学院热区生态农业研究所副研究员张永辉