七彩椒是一个辣椒新品种，它样子小巧，果实长度3cm-4cm，呈橄榄球形，果实颜色鲜艳，有红、紫、白、绿、黄等颜色，果实表皮光滑富有光泽，活泼亮丽。

图1.七彩椒。（2023年11月26日摄于富源县清溪河畔集市）

八月份-九月份后，在富源县每个周日的农贸集市上就能看到七彩椒的身影，一般都是农户自行种植，收获后背到集市上售卖，每场集市售卖七彩椒的农户大概有两户到三户，售价在10元/公斤左右。老百姓一般都采用大田种植，作为观果盆栽的不多。

从口感上看，它辣味很足，辣味素含量是普通辣椒的10倍，辣度可以媲美七星椒。直接用来炒菜口感不好，但如果是用酱油泡过之后或者是作为泡菜配料泡过之后捞出切成小块用来炒菜，味道还是不错的。果肉吃起来很脆。

我们普遍采用两种做法让它吃起来风味更佳：一是把七彩椒洗净，姜、蒜去皮切成片状，把三者沥干水分后，放入干净无水的玻璃瓶中，倒入酱油浸泡一周后可食用，全程不沾油。二是把七彩椒洗净沥干水分，放入干净无水的玻璃瓶中，再放入白酒、冰糖、盐和醋一起浸泡，一周后可食用，全程不沾油。

七彩椒的栽培与普通辣椒的栽培最大的不同就是七彩椒不耐寒，喜温热，这就需要把红透后的成熟果实用刀剖开晒干后把种子取出进行温水浸种催芽，待露出白色芽尖时进行点播。而普通辣椒种子是不需要温水浸种催芽的。

   七彩椒喜欢潮湿、温暖、肥沃的土壤环境，生长期间温度保持在20℃最好，低于10℃或者高于35℃都容易造成生长不良。全生育期100天左右，八月份-九月份即可上市销售。

图2.准备晾干的七彩椒。（2023年11月26日摄于家中）

  七彩椒的栽培技术如下：

1. 育苗。四月下旬、五月上旬育苗，先准备苗床，苗床选在背风向阳的地方，宽约一米，苗床上铺20cm厚的细土。水浇透后播种。播后盖一层细土，约1cm-2cm。种子播好后在苗床上搭上拱棚，约25cm高度，盖膜封严。

2. 炼苗。幼苗长到3片真叶时揭膜通风炼苗，防止强光照射烧苗。

3. 间苗。及时间苗，苗距4cm。

4. 大田施足底肥。亩施人畜粪1000kg，磷肥或复合肥50kg。

5. 移栽。苗长到5片真叶时可以移栽。栽培密度行距40cm-50cm，株距30cm。

6. 管理。苗期用抗枯宁、百菌清或硫酸铜加入0.5%的磷酸二氢钾，均匀喷雾2次-3次。花期前每亩施尿素15kg，7月再施一次保果肥。用多菌灵等广谱杀菌剂，加入植物活力素、丰产灵等喷雾在叶子正反面防治病害。因其根系分布较浅，不耐旱又怕涝，对氧气要求严格，雨季及时开沟排涝并深施生物肥。栽前浇水可保证地温稳定，有利于根系的生长和缓苗。在温度偏低时，增施生物肥或全水溶性肥料。

   其实七彩椒作为观果盆栽效果还是挺不错的，它的果实簇生于枝端，颗颗朝上，点缀在叶片间，玲珑可爱，惹人喜爱。一般株高约50cm左右，管理得好每株可产果250个，产量可观。