羊肚菌又叫做羊肚菜、羊蘑、羊肚蘑，因其外表形似羊肚固得其名,羊肚菌是珍贵的食用菌种，营养价值非常高。

图1.羊肚菌种植基地。（2023年12月4日 摄）

一、羊肚菌生长环境

1.温度、湿度。羊肚菌属低温高湿型真菌，生长期长，除需较低气温外，还要较大温差，以刺激菌丝体分化。菌丝生长温度为21℃-24℃，子实体形成与发育温度为4.4℃-16℃,空气相对湿度为65%-85%。为此，栽培时间通常在11月至12月。

2.日照。微弱的散射光有利于子实体的生长发育。忌强烈的直射光。

3.土壤。土壤pH值宜为6.5-7.5，中性或微碱性有利于羊肚菌生长。羊肚菌常生长在石灰岩或白垩土壤中。在腐殖土、黑或黄色壤土、沙质混合土中均能生长。

4.空气。在暗处及过厚的落叶层中，羊肚菌不适宜生长，所以，足够的氧气对羊肚菌的生长发育是必不可少的。

图2.羊肚菌菌孢生产。（2023年12月4日 摄）

二、栽培技术

1.熟料脱袋栽培

益富源菌菇生态宝：料：水=1：100：130拌好料后堆积发酵20天。采用17厘米x33厘米聚丙烯或聚乙烯塑料袋装料，每袋装料500克至600克，在100℃条件下灭菌8小时，即可接入菌种。采用两头接种法，封好袋口，置于22℃至25℃温度下培养30天，菌丝可长满袋。菌丝满袋后5天至6天，即可栽培。

2.室内脱袋栽培

菇房消毒后即栽培。先用稀释30倍至50倍的益富源菌液在每层床面上喷洒消毒，然后在铺塑料薄膜，其上覆盖3厘米厚的腐殖土，拍平后将脱去塑料袋的菌棒逐个排列在床上，每平方米床面可排17厘米x33厘米的塑料菌袋40个。排完菌棒后轻喷水(水中加入益富源菌菇生态宝1:200-300的比例)1次即覆土3厘米至5厘米，表面盖2厘米厚的竹叶或阔叶树落叶，保持土壤湿润，1个月后可长出子实体。

图3.羊肚菌菌孢。（2023年12月4日 摄）

3.室外脱袋栽培

选择光照为三分阳七分阴的林地作畦。畦宽1米，深15厘米至20厘米。整好畦后喷300倍至500倍的益富源种植营养液水或轻浇水300倍至500倍益富源营养液一次，用10%石灰水杀灭畦内害虫和杂菌。脱袋排菌棒和出菇管理方法与室内栽培相同，只是底层可不铺塑料薄膜。注意畦内温度变化，防止阳光直射。

4.室外生料栽培

在室外选择三分阳七分阴或半阴半阳、土质疏松潮湿、排水良好的场地，挖深20厘米至25厘米的坑。坑底用300倍至500倍的益富源菌菇生态宝营养液浇湿，将配好的栽培料加水拌匀，在底层铺一层料，压平后为4厘米至5厘米厚，每平方米用菌种(12厘米x28厘米)2袋，掰成核桃大小菌块，均匀撒在料上，用薄层细腐殖土覆盖。再在其上铺第二层料，厚仍为4厘米至5厘米，压平后再以同法播种。播完后用疏松腐殖土覆盖3厘米至5厘米厚，再盖一层阔叶树叶。盖完后洒水，在树叶上搭盖一些树枝。

图4.羊肚菌菌孢。（2023年12月4日 摄）

三、栽后管理

羊肚菌喜湿，生长环境必须保持湿度。在室外栽培，冬季尤其是早春，雨水较多，温度合适，则菌丝体、子实体生长良好。如早春遇干旱，必须适时浇水。早春在几周之内有4℃至16℃的温度，能刺激羊肚菌子实体的形成，如果这时温度变化剧烈(低于4℃或高出16℃)，都会影响子实体的发育。总之，在早春对羊肚菌保持适宜的温湿度是栽培成功的关键。

图5.羊肚菌种采收。（2022年3月14日 摄）

四、病虫害防治

羊肚菌菌丝与子实体生长都会发生病虫害，以预防为主，保持场地环境的清洁卫生。播种前进行场地杀菌杀虫处理，后期如发生虫害，可在子实体长出前喷洒益富源菌菇生态宝液或10%石灰水予以杀灭。