大蒜,(Allium sativum L.)百合科葱属多年生草本植物,中国最常见的大蒜属于硬叶蒜。通常由多数肉质、瓣状的小鳞茎紧密地排列而成,外面被数层白色至带紫色的膜质鳞茎外皮;叶宽条形至条状披针形,扁平;花萼实心,圆柱状,总苞早落,伞形花序密具珠芽,间有数花,小花梗纤细,卵形小苞片大,花常为淡红色,花柱不伸出花被外。大蒜的常规种植要点如下：

1.选地整地:选择土壤疏松、排水良好、有机质丰富的地块栽培,以砂壤土为好。在前茬作物收获后立即耕翻晒垡，在播种前要再整地作畦。基肥应在耕翻之前施入,一般亩施优质有机肥如粪尿肥、厩肥等5000千克-8000千克,并配合20千克-30千克磷、钾肥。

2.选种:选择品质好、产量高、抗病性强的大头、少瓣、抽薹力弱、休眠期长、蒜头重50g以上的品种。

3.播种:播种时期选择每年的9月下旬-10月上旬。播前低温处理种瓣可提高出独率,低温处理大蒜的温度不能低于零下10℃。待低温处理后还要储存好种子,一般要放在通风、防雨、防晒的地方,注意不能捂坏了。播前还要将蒜头分成蒜瓣,蒜瓣要选中瓣较好。根据水源确定畦的长短,宽4.2米-4.4米的畦,行距10厘米,株距7.5厘米左右,栽后蒜上方盖土1厘米左右,栽种时要记得浇水。每亩约在8万至10万株。同时,可以根据栽种时间覆盖地膜,如果种植过早就盖地膜,有保墒和增温作用,栽种晚的不必覆膜,可以套种别的蔬菜农作物,让其抢占营养,有助于蒜头的形成。

4.田间管理:大蒜需水量比较大,整个生长期一般需要浇4次水,包括覆膜水、苗期水、抽薹期水和鳞茎膨大水。当顶芽开始肥大时则应加强肥水管理,每亩淋施高氮高钾型复合肥,蒜头膨大期叶喷磷钾肥,以提高独头蒜的产量和品质。

      图1.大蒜种植田。（2023年11月26日摄）

5.病虫害防治:大蒜紫斑病,发病初期喷洒75％百菌清可湿性粉剂500倍液-600倍液或64％杀毒矾可湿性粉剂500倍液隔7天-10天1次，连续防治3次-4次，均有较好的效果;大蒜灰霉病,可用75％的百菌清或65的代森锌500倍液;大蒜软腐病,在发病前或发病初期可用72％农用链霉素3000倍液-4000倍液或50％代森铵1000倍液，隔5天-7天喷药1次，视病情连续防治2次-3次;虫害主要有蒜蛆、螨、蓟马等,可选用一般杀虫剂防治,通过播前土壤处理、药剂拌种、发生初期喷淋等进行防治效果较佳。

6.适时采收。及时采收蒜薹, 在蒜薹长15厘米-18厘米,弯曲似秤钩,薹苞明显膨大,颜色由绿转白时采收; 适时收获蒜头,以干蒜头销售的,在植株基部叶片干枯,假茎松软,用力向一边压倒有韧性时采收,一般在采薹后20天左右收获 。