油桃是普通桃的变种，为蔷薇科、桃属植物。油桃因其表面光滑如油、无毛，吃起来的口感也清爽可口，不甜腻，还富含丰富的营养价值，从而受到广大朋友们的喜爱。油桃含多种维生素，具有护肤、补血的功效。

但油桃的采收周期短。油桃是属于典型呼吸非常活跃型的果实，呼吸强度要比苹果高达两倍之多，在正常温度下会很容易变得越来越软，而且果肉变成褐色，最重要的是风味还在不断的下降。果皮被覆盖的绒毛大多数都是和表皮相通的，蒸发面积就要比其他的水果增加数10倍甚至百倍。

油桃不易储存。油桃在采摘之后裸露的状态下，失水的速度非常的快，且表皮较薄，而且桃肉柔软多汁，很容易受到磕碰外伤的损坏，而且极易被细菌入侵，导致桃肉腐烂变质

图1.鲜熟油桃（2024年5月20日摄）

油桃采摘前后注意事项

1、不要过早采摘

油桃采摘最好在成熟后1天-2天内进行。如果过早采摘，油桃的口感会变得比较酸涩，影响口感。

2、不要过晚采摘

采摘后如果过晚食用，油桃变质的速度就会很快，影响口感和营养价值。所以一定要在成熟后的3天内食用完毕。

3、采摘前后洗手

采摘前，应该洗手，以免手上的细菌感染到油桃，造成污染。采摘后，也应该洗手清洁，尽量不要将手上的细菌带入油桃上。

油桃采摘技巧

1、采摘时用手轻拨

采摘油桃时不要用力拉，应该用手轻拨，以免损坏果实。轻拨后将油桃摘下，放入篮子里。

2、不堆放油桃

采摘的油桃不要直接堆放在地上或者阳光下，应该立即放进盛有稻草或者植物纤维的篮子里，避免互相压坏或者变质。

包装

包装是确保油桃安全运输和保持品质的关键。以下是一些包装方面的建议：

1、包装容器必须坚固、耐用、清洁卫生，内外无异味，并且不会损伤果实。

2、包装容器应具有适当的通气孔，以确保良好的通风，有助于保持果品新鲜。

3、包装材料和制备标记必须无毒性，不影响果实的品质。

4、推荐使用单层的果箱，以防止桃子被挤压和损伤。在装箱前，可使用专用网套保护果实，既防止损伤又增加美观度。

5、在包装之前，可以进行桃子的预冷处理，以延长保鲜时间。

运输

桃子是不耐贮运的水果，因此采摘后应立即分类、包装和运输。如果长途运输需要选择冷链运输，以保持新鲜度。

贮藏桃子需要注意以下事项：

1、桃子必须储存在清洁、通风良好的环境中，避免阳光暴晒和雨淋，同时要注意散热。

2、贮存和搬运过程中应轻拿轻放，运输工具也必须保持卫生。

3、绝对禁止与有毒、有异味等有害物质混运和混装。

4、冷库可用于贮存不能立即销售的桃子，但由于桃子的特殊性，冷库贮存可能会导致果实品质下降，因此在贮藏时需要综合考虑。