一、白术

白术为菊科草本植物，又名冬术、于术、浙术。生长适应性较强，全国各地均有栽培。野生白术生于海拔1000米-1800米的山坡、林地及灌木林中。家种白术多在朝东向的坡地种植。白术喜凉爽气候，怕高温多湿，较耐旱，亦耐寒。要求土质疏松，肥力较高的土壤。白术种子在15℃时开始萌发，25℃-30℃发芽最快，35℃以上发芽缓慢，发芽率低，并易发生腐烂。白术出土后能经受短期霜冻，温度在29℃以下时，生长良好，高于30℃时，植株同化作用显著下降，长受到抑制。种子发芽需水量为种子量的3倍-4倍，低于1倍或高于5倍均会影响发芽。如苗期或后期遇干旱也会影响生长。白术用种子繁殖的要生长两年，移栽的一年采挖。白术忌连作，否则容易发病。

二、常规种植方法

（一）育苗：采用种子繁殖，第一年播种育苗，培育术苗，第二年移栽。

1.苗床整理：选择向阳、避风、土质疏松的田块，在播种前一个月每亩施腐熟农家粪3000公斤，翻入土中，整平耙田，作成宽1.5m-2m的高厢，厢深25cm，厢面呈瓦背形。

2.播种：一般在3月下旬至4月上旬播种，采用点播，即按行距7cm，株距5cm，深3cm，每穴播种2粒-3粒，然后盖上细土，用竹扫帚扫平，上面再盖上一层松毛，以防雨水冲击，土壤板结，每亩需种子3公斤-4公斤。播种前用25％多菌灵可湿性粉剂500倍液进行种子消毒。

3.苗床管理：播种后10天至半月陆续出苗，这时要注意勤除杂草，分批锄除过密的弱苗，同时注意病虫害，天旱时做好遮荫，并于早晚浇水抗旱，浇水要均匀。雨后要清沟刨边，排除渍水。育苗一般不追肥，6月以后若见花苔，要及时摘除，以免消耗养分，影响白术苗栽质量。

图1.白术种植地。（2024年6月摄）

4.挖种收贮：11月上中旬，术苗叶色变黄时就可采收，采收一定要在晴天进行，将种苗挖起，修去须根，在顶端2公分处剪去枝叶，按好次、大、小分开摊于通风处，注意不能伤皮，不能太阳直晒，待1日-2日表皮水分干后再分级分类贮藏，方法是将八成干的细黄泥过筛后摊在地上约12cm-15cm厚，再将术芽铺在黄泥土约15cm-18cm厚，盖上一层细黄泥约7cm左右，再铺一层术芽依次堆放1cm高左右，注意通风，一星期翻动检查一次，发现霉变现象及时清除，以免相互传染。

（二）移裁

1.选地整地：选择土地肥沃，疏松土层深厚，排水良好的沙质壤土，土壤黏重，地势低畦不宜种植，切忌连作，一般需间隔3年-5年再种，前作以禾本科作物为好。深翻30cm-50cm，每亩施腐熟农家肥1500公斤，过磷酸钙50公斤，复合肥30公斤，整地和施肥同时进行，作成宽1.5米的高厢，厢深25cm以上，开好排水沟。

2.栽术：栽种时期从12月至次年2月上旬均可，但以早栽为好，早栽的先长根，后发芽，可形成庞大的根系，抗病害和吸肥能力均较强，栽植时按株行距18cmx20cm开穴，每亩基本苗控制在12000株-15000株之间，术苗入穴中要直栽，不要横栽，术栽入土后，穴面上盖上细土，厚约5cm。

（三）田间管理

1.中耕除草：幼苗期，只能用手拔草，5月以后，苗架逐渐长大，可于5月-8月中耕培土3次，中耕要掌握薄锄浅除。靠根的要用手拔，暴雨后要立即松表土透气，降低田间湿度。

2.追肥：摘去花蕾后，用腐熟农家肥，在行间起沟施入。用土覆盖，除草施肥都要注意在早晨露水干后进行。

3.摘除花蕾：7月中旬前后，白术的花蕾都已基本形成，为了取得健强的种子和避免养分消耗影响根块生长，要在25天内分2批-3批摘除留种以外的花蕾，方法是每株除留顶部四周4个-5个健壮饱满的花蕾外，顶正中的一个及四周多余的花蕾应全部摘除，然后喷洒2％过磷酸钙水溶液，若不留种子的，花蕾全部摘除。

4.病虫害防治

(1）根腐病一般多发生在多雨的春季和仲夏，由根部向外腐烂，地上部逐渐枯萎。防治方法：采用综合防治的方法，与禾本科作物轮作3年-5年，忌连作，选择无病术栽，在术栽储藏期间，防高热和失水干瘪，种植前用25％多菌灵可湿性粉剂500倍浸术12小时-24小时；如发现病株，立即拔除，并搬去窝土集中烧毁。病穴以生石灰消毒，趁晴天松土后，喷洒1:1:2的波尔多液，实行保护性预防传染。

(2）立枯病受害术株根部出现黄褐色病斑，随后病斑扩大，病株倒伏枯死。防治方法：注意排水，发病初期用50％多菌灵可湿性粉剂1000倍液浇灌或用移栽灵混剂浇灌。

(3）白绢病一般发生于高温季节，是一种真菌性传染病，也是白术的毁灭性病害，一旦发生，蔓延极为迅速，若不及时制止可在数天内全部死亡，主要症状为根部自外向里腐烂，腐烂处有白色菌丝或菌毛，子实体为菜子大小的褐色颗粒。地上部逐渐黄萎枯焦。防治方法：与禾本科作物轮作，选用无病术栽，并用50％的多菌灵粉剂1000倍液浸栽消毒；田间发现病株及时拔除，带土移出术地集中烧毁，病穴用生石灰消毒，全田用1:1:120的波尔多液喷洒，以后每隔10天喷洒一次。亩用立枯净100克兑水50公斤喷雾。发病初期亩用芋腐灵100克兑水50公斤喷雾。

(4）虫害主要有蚜虫，地下害虫有地老虎、虾蜻等。蚜虫可用40％乐果乳油1500倍液喷洒，地下害虫地老虎、虾蜡用人工捕捉幼虫，灯光诱捕成虫，毒饵诱杀害虫，亩用呋喃丹1.5公斤-2.5公斤点蔸。

5.留种技术：留种的白术应是大叶种，并且要选择术株高大，分枝较少，健壮整齐的无病虫害的术株，每株留5个-6个花蕾，摘除早开或迟开的花蕾，使养分充分供应种子生长发育，有利于提高种子质量。

（四）采收与加工

1.采收：一般在10月下旬或11月中旬术株茎叶转枯褐色时即可收获，收获时选晴天将植株挖取，敲去泥土，剪去茎杆，留下根茎加工。

2.加工：白术加工分烘干与晒干两种。以烘干质量好，烘干时，温度掌握在100℃左右，待有水蒸气上升，白术表面开始发热时，温度下降60℃-70℃，继续烘干，并翻动一次，烘至八成干时，在室内堆放7天-10天，再进行烘干直到翻动发出清脆"喀喀"声为止，即表示白术已烘干，以干燥、无泥、无须根、不油熟、无蛀虫为好。