（一）整地作畦
选择前作为水稻、烤烟的土层深厚、土质肥沃、排灌方便、保水力强的沙壤土或鸡粪土，及时深翻晒垡，细致整地，开沟作畦。一般畦宽2米-3米，沟宽30厘米，深25里面-30厘米。畦面作好后，用板锄开成条沟，沟宽23厘米-26厘米，深3.5厘米-4.5厘米，然后在沟的两边按13百米-16.5百米的距离排栽，排栽后撒一层腐熟的农家肥，排栽深度以露出蒜尖为宜。
（麒麟区农业农村局技术人员到越州镇指导农业生产2024年9月20日摄）
（二）适时播种
根据各地的气候条件在9月-10月上旬适时播种，选择瓣大、瓣齐的蒜头、剔除霉烂、虫蛀、破碎的蒜瓣，在有条件的地方把种瓣放在0℃-4℃的低温下处理1个月，播前把蒜皮剥去一部分，扳去干茎盘，在冷水中浸1天-2天，再用300倍的福尔马林浸种3小时后用水洗净晾干后播种，每亩播种量为80公斤-100公斤。
（麒麟区农业农村局技术人员到越州镇指导农业生产2024年9月20日摄）
（三）田间管理
施足底肥，分期追肥。中等肥力的田块，每亩施农家肥2500公斤-3000公斤、普钙50公斤、草木灰100公斤-150公斤，在翻犁时施入耕作层。在苗齐以后追施一次清粪水（按人粪尿和水1：10的比例），每亩800公斤-1000公斤。3片-4片叶大蒜“退母”以后，每亩用尿素10公斤-15公斤结合灌水撒施于畦面或兑水泼浇，作催苗肥。入冬前根据苗棵长势每亩追施5公斤-10公斤，以促进叶片生长。开春以后，重施一次“催头肥”，每亩用尿素20公斤-25公斤、普钙20公斤、硫酸钾10公斤。大蒜出苗后结合除草进行中耕管理，有2片-3片叶时进行第一次中耕管理，有5片-6片叶时进行第二次中耕。大蒜播种后，土壤干燥时应灌水一次齐苗水，浇后耧松土面以利发根出苗。幼苗期少灌水、多中耕，适当控制水分，防止徒长和“退母”结束前5天-7天浇水一次。在抽苔和鳞茎肥大期增加灌水，保持土壤湿润。灌水以沟灌为主，水不淹过畦面，土潮即撤，避免大水漫灌。采薹前3天-4天停止灌水，以免脆嫩断薹。蒜头采收前5天-7天停止灌水，避免产生散瓣蒜。
