判断阿胶的品质质量首先可以闻气味来辨别真假，正品有淡淡的清香味，而假阿胶则无清香味；其次可测试透光性，纯阿胶熬制的阿胶糕会有些透光，而假阿胶毫无透光可言；再就是用热水融化来验证，纯正的阿胶糕基本会完全融化，而假的不会。
