食用醋中含有多种氨基酸成分，还有核苷酸，乳酸，细胞分裂素等其他成分，经过稀释后是可以当作叶面肥进行叶面喷施的，其含有的营养物质可以直接被作物叶面吸收，可以提高作物的光合作用，调节作物生长，增强植株抗性，增加作物产量。其次，醋呈酸性，对病菌也有一定的抑制作用。
