咖啡原产非洲，是世界三大饮料作物（咖啡、茶叶和可可）之一。

云南省是我国咖啡种植面积最大的省份，种植面积166万亩，占全国种植面积的98.44%，产量16.5万吨，主要种植分布在临沧、德宏、保山、普洱等地。

云南主要栽培品种为小粒种咖啡，有灌溉条件的咖啡园可在2月中旬至3月份定植，无灌溉条件的咖啡园宜在6月份雨季来临前定植。

01 定植穴开挖

在回填好的定植槽墒面正中央开挖宽40厘米、深30厘米的定植穴，挖好后每穴施入0.8千克-1.5千克油枯或农家肥和0.1千克的钙镁磷肥，然后与土充分的混合拌匀。

02 定植苗木

在拌匀的肥土上挖取一个与咖啡苗营养坨大小相一致的小坑，然后将苗木竖直放入定植穴中，将拌匀且细碎的肥土回填在咖啡苗营养坨周围，并用手或锄头轻轻压实。营养坨入土深度12厘米-15厘米，咖啡苗最下层叶片距土面2厘米-3厘米。

苗木定植完成后及时浇足定根水，要求将水均匀浇在苗木根部四周，每株苗木不少于5升水，待水分吸干后将苗木营养坨周围的土轻轻压实，使土壤与咖啡苗营养坨紧密结合起来，压实后再盖一层细干土即可。

03 定植后的管理

定植一周后逐行检查,对枯死的苗木和缺塘及时补齐，并定期浇足水分；定植一个月后即可进行第一次追肥，以尿素等氮肥为主施肥，每株50克-100克，同时进行中耕除早及病虫防治等管理工作。

04 田间管理

主要是进行追肥培土和防治病虫害。施肥以氮、钾肥、磷肥为主，幼年树施肥宜少量多次，勤施、薄施，成龄咖啡重点施好两次肥，即春肥和秋肥。病害主要有叶锈病、褐斑病、炭疽病，采用喷施百菌灵、多菌清、甲基托布津等低毒低残留的农药进行防治。

05 采收方法

采摘时选择鲜果红至紫红色的成熟果实采收，绿色全橙红色未成熟果不能采摘，保证咖啡的整体品质。正常成熟果要与病果、过熟果和干果分别采收，分开盛装和加工，不能混合在一起。

采摘的咖啡果实必须当天运往工厂，以避免在田间就开始发酵，田间发酵最终会导致过度发酵咖啡豆的产生，降低咖啡的质量。

随着农村劳动力的减少和劳动成本的增加，机械化种植，管理及机械采收必将成为未来的发展趋势，因此新发展基地建议采用1.5米*2.5米株行距进行定植。