马铃薯收获后属于活体，仍然在进行呼吸作用，容易产生热气导致薯块发热，随着时间推移，呼吸作用慢慢减弱，这种情况会好转，所以收获后薯块要有个晾干水汽、条件烂薯和病薯的过程，然后再进仓库。另外，低温储藏能明显延长保存时间和减少薯块腐烂、减少损失。有条件可放进冷库，没有条件就放在高海拔冷凉地方。