核桃树的最佳秋剪期是在核桃采收之后叶片稍黄至落叶前(9月份至11月份之间)。具体修剪方法如下：

对初挂果树的修剪 修剪主要是继续培养各级骨干枝，合理利用辅养枝。此外，按整形要求疏去密挤大枝和徒长枝，使各级骨干合理分布，从属分明;树冠内膛要适当多留结果枝，并随着树冠扩展不断培养新枝组，注意保持枝组稀密适度和长势，以加大结果面积。在树势平衡方面，对长势强的骨干枝采用去强留弱、适当短剪留延长枝的方法;对长势弱的骨干枝则采用多截营养枝，长剪留延长枝的方法。

对盛果期树的修剪 对生长旺盛的树，修剪重点是疏除不够间距的大枝和内膛徒长枝，清理树冠外围多头枝;对中庸树的修剪，主要在疏除密挤大枝的基础上，注意结果枝组的更新与复壮，对枝组进行去弱留强、增加新枝剪截、疏除下垂弱枝、回缩过长枝组、抬高下垂枝组等方法。此外，对树冠内外密生的细弱枝、干枯枝、重叠枝、下垂枝、病虫枝要尽量从基部剪除，对内膛抽生的健壮枝条应适当保留，以利内膛结果。对过密大枝要逐年疏剪，剪时伤口削平，以促进良好愈合。

对衰老树的修剪(包括弱树)修剪的主要任务是更新复壮。着重进行回缩骨干枝、下垂枝的修剪。在回缩处选留一个长势较好的带头枝，促进伤口愈合和隐芽萌芽，使其成为强壮新延长枝，增强树势。对过于衰弱的老树，可进行骨干枝的更新，利用隐芽萌发强壮的徒长枝，重新形成树冠。要及时选用和培养新出的徒长枝，把方位好的徒长枝培养成新的骨干枝、延长枝;对一般新枝可采用拉枝缓放的方法培养结果枝组，尽快增加枝量、提高产量，使树冠体积尽早恢复。