要想烘烤出质量高、品质好的烟叶，成熟度判断与采摘工作是关键的技术环节。若各个部位烟叶采摘时机把握不好，将会影响烟叶烘烤的质量。采摘成熟的烟叶，叶内叶绿素、淀粉、蛋白质等内含物已充分分解，烤后烟叶外观质量好，内在成分协调，香型风格明显；如果采摘不成熟的烟叶，叶绿素等内含物分解不完全，烤后的烟叶物理特性差，内在化学成份不协调，香气不足，吃味差，可用性小；采摘过熟烟叶，各种内含物分解完全，叶片薄，烤后烟叶物理特性差，内在化学成份不协调，香气和吃味淡，烟叶产量低。因此，采摘烟叶时，要按照“多熟多采，少熟少采、不熟不采”的原则，把好采摘质量关。采摘时应注意以下几个方面：

1.采摘时间要适宜。

采摘天气，每进行一次采摘田间鲜烟叶时尽量在1天-2天左右采摘完，采摘在上午和下午5:00以后，一定不要在强光下，特别是晴天中午高温时采摘，既使上午采摘，也尽可能的争取在中午12:00以前采摘完。多云、阴天整天均可采摘，采摘时，若遇到阵雨天气，在雨后立即采摘，以防返青，若降雨时间过长，出现返青烟则等其重新落黄后再进行采摘。

                                    图1.烤烟采摘前长势。（2023年8月5日摄）

2.不同部位的采摘标准不同。

一般情况下，烟株打顶后7天-10天便进入成熟期，烟叶自下而上（下部、中部、上部）逐渐成熟并呈现出明显的成熟特征即可采摘。

（1）下部烟叶要早采，当烟叶颜色呈现黄绿色，叶尖茸毛基本脱落，主脉部份变白，叶尖下垂即可采摘。下部烟叶是指烟株从根茎到顶部最下面的6片烟叶。

（2）中部烟叶要适熟采摘。当叶片绿色减退，主脉和支脉变白发亮，茸毛多数脱落，主要外观特征表现为青黄各半，一般叶龄期为70天-80天。同时，要注意采摘时烟叶含水量不宜过高，最好在阴天采摘，不要在暴雨天采摘。

（3）上部叶要全面成熟后再采摘，当叶片淡黄显现黄斑，茸毛全部脱落，叶尖、叶缘下垂，叶片起皱，主、支脉全白发亮，即可采摘。

3.采摘要求。

烟叶采收应在工艺成熟时进行。由于烟株上的每片叶子所处的生长阶段不同，各部位成熟的先后也不同，因此，采摘烟叶要分期分批进行，自下而上逐渐采摘。一般人工采摘分5次-6次，每次间隔4天-10天，从中下部采摘时，要尽量采摘成熟度高的，每次采摘3片-4片左右，要求做到不成熟的烟叶不采，确保烟叶成熟度一致。

                                图2.部份烟叶采摘后长势。（2023年9月28日摄）

4.采摘时要防损伤。

采摘烟叶时，将不需要的根部残叶撇掉。注意不要将烟株上的皮撕下，以免撕破茎皮而影响烟株正常生长。采烟时应轻拿轻放，以免在采摘过程中相互挤庒、磨擦、粘土、日晒等损伤烟叶，采收的烟叶要及时进行分类编杆入炉，以防止鲜烟叶水分散失和发热变质，影响烘烤质量。

此外，采收的烟叶数量应与烤房容量相配套，而且要根据品种、部位、栽培水平和气候条件等因素进行分类采收，确保烟叶的烘烤特性和成熟度的一致性。