羊肚菌品种选育，目前丘北县主要靠采集野生羊肚菌子实体经多孢分离或组织分离获得优良菌株，再通过人工驯化栽培获得。主要适合本县境内生存的有梯棱系羊肚菌和六妹系羊肚菌，主要分别取通过分子签定为梯棱羊肚菌、六妹系羊肚菌的母种制成栽培种，栽培种经过水和处理后，撒播于整好地的厢面上、覆土，制作并添加栽培料，田间常规管理80d-120d获得子实体。其品种特性如下：

一、梯棱系羊肚菌

该品系子囊果的菌盖褐色至深褐色，菌柄白色至黄白色，菌盖棱纹密度中等，菌盖纵纹明显，子实体兼有单生和丛生方式。子囊果不规则圆形，长圆形，长4cm-12cm，直径2cm-5cm。菌盖表面有颗粒状物，基部稍膨大。子囊250μm-300μm×17-20μm，子囊孢子8个，单行排列，椭圆形，20μm-24μm×12-15μm。

优点：产量高，商品性优良（菌盖质地韧性较强，耐贮运；颜色较深）。

缺点：耐高温和耐低温能力弱。

二、六妹系羊肚菌

该品系子囊果菌盖红褐色至暗红褐色，菌柄光滑、白色，菌盖棱纹密度中等，菌盖纵纹极明显，菌盖与菌柄交接处凹陷不明显，子实体兼有单生和丛生方式。子囊果中等大，高5cm-12cm。菌盖近圆锥形，高3cm-8cm，直径2cm-5cm，中空，表面凹陷，呈蜂窝状；幼时灰白色、灰色，成熟时灰褐色至黑褐色略带红色色调。菌柄长3cm-6cm，粗2cm-3cm。子囊近柱状，孢子8个，单行排列。子囊孢子椭圆形，光滑，18μm-23μm×10-14μm。

优点：产量高，商品性状优良（菌盖形态尖顶、菌柄较短），耐高温能力较梯棱羊肚菌稍强。

缺点：耐高温和耐低温能力弱；菌盖易碎，不耐贮运。

图1.梯棱系羊肚菌。（2023年4月14日摄）

图2.六妹系羊肚菌。（2023年4月14日摄）