牛油果又名鳄梨、油梨，为樟科鳄梨属常绿乔木，多年生亚热带植物，适应性强，在海拔1000m以下的低山、丘陵、平坝都能较好生长。果为肉质核果，果肉营养丰富，是一种高热能水果，营养价值与奶油相当，故而得“牛油果”知名。牛油果栽培3年即可挂果，5年进入盛果期，盛果期每亩产量可达2000kg左右。11月初，干物质含量达25%以上进行采收，口感较好、营养价值较高。现正是孟连县牛油果采收的高峰期，牛油果采收技术水平的高低，直接关系到牛油果精品果的产出率，与牛油果经济价值直接挂钩，因此，做好牛油果的采摘工作非常重要，应做到以下几点：

1.采收用具的准备

牛油果植株高大，除少部分树冠下部的果实可以站着采摘外，树冠中部及顶部的果实泽需要借助一定的工具才能采收。因此，在采收前要做好采收工具的准备工作。采果工具包括：采果梯、采果剪、长柄网兜、采果袋（篓）、果筐或果箱等。采果梯要轻便、坚固耐用，最好使用铝合金材料的“人”字梯，方便搬动和固定。采果剪要锋利，前端要圆滑，以便采果时不会刺伤果实。树冠顶部及枝条远端的果实则需要用带长竹竿的网兜采收，竹竿的前端配以小钩（位于网兜口边上），以便钩取果实。采果帆布袋或篮（篓）的容量以能装10kg左右为宜，太小影响采收工作效率，太大容易造成果实相互压挤。果箱或箱内部要光滑洁净，并衬垫有报纸或麻布，以免擦伤果皮。

2.采收方法

用采果剪从果柄基部把果实剪下，或直接用手从果柄基部折断。结果部位过高或枝干远端的果实，则用带长竹竿的网兜采收，采收时，把网兜从果实下方网上套，使果实置网兜中，再用网兜口内的铁钩勾住果柄基部或中上部，用瞬间力把果实连同果柄钩落入网兜中，再用采果剪把果柄减掉，只保留约5mm的果柄，放入采果袋（篓）中。

图1.孟连县绿色生态的牛油果园。（2023年12月8日摄）

图2.等着采摘的牛油果。（2023年12月8日摄）

图3.农户正在采摘牛油果。（2023年12月8日摄）

图4.采摘到篓筐里的牛油果。（2023年12月8日摄）

图5.按标准采摘下来的牛油果。（2023年12月8日摄）

图6.营养丰富的牛油果。（2023年12月8日摄）

3.采收时注意事项

3.1采收前一周内不要灌水。如遇降雨，要在停雨后3天以上才能采收，否则，因果实含水量过高，会影响果实品质和耐贮性。

3.2应选择在阴天或晴天上午露水干后采摘果实，不能在雨天进行采摘。

3.3先熟先摘，分批采摘。先摘已成熟的果实，这样采收的果实成熟度相对一致，便于分级包装。避免一次性采摘，因树冠水分供应不平衡，一次性采收易造成叶片失水卷缩，尤其对瓜果较多的牛油果树，更有必要进行分批采摘。

3.4采摘的果实要保留一段果柄，防止在贮运和后熟过程中易腐烂变质。不带果柄的牛油果，病菌容易从果蒂处侵入，导致牛油果在贮运和后熟过程中易腐烂变质，但果柄也不宜留太长，避免果实之间相互戳伤。留5mm左右的果柄比较合适。

3.5采摘要做到轻拿轻放，避免损伤果实。牛油果大多数品种为大型果（孟连县种植的牛油果品种大部分是哈斯），单果较重，果皮容易破损，果肉易被挤压损伤，因此在采摘果实的整个过程中要求做到轻拿轻放。严禁将果实用长竹竿打下或摇动树枝把果实摇落下来，也不能边摘边抛落或在转运时整袋、整筐（篓）倾倒，避免擦伤或压伤果实。