茶鲜叶采运的好坏，直接影响到茶叶产量、品质以及茶树的生育，现正值春茶的采摘期，因此掌握茶鲜叶的采运技术十分重要。

1.茶鲜叶采摘技术

1.1幼龄茶园采摘：在茶苗定型修剪期间三足龄前禁止采摘，茶树满三足龄，待树幅和株高达70cm以上开始打顶轻采，新稍长到一芽四叶至一芽六叶时，采一芽二叶留2叶-3叶，必须待新稍半木质化时采摘。并注意以养为主、以采为辅、采养结合，做到采高留底、采里留外、采密留稀，达到培养树冠的目的。

图1.正在萌发的春茶。（2023年3月10日摄）

图2.正在萌发的春茶。（2023年3月10日摄）

图3.正在萌发的茶园。（2023年3月10日摄）

1.2投产茶园采摘：一是早采嫩采，按标准及时采，树冠面一芽一叶初展达5%时即可开采；二是按标准采摘，即按全芽、一芽一叶、一芽二叶、一芽三叶等不同的标准分等级采摘分装，等级之间互不混装；三是分批采摘，分批多次采摘，能够保证鲜叶嫩度和质量；四是提手采，保持芽叶完整、新鲜、匀净，不夹带蒂头、茶果和老树枝，禁止强采和抓采。

1.3防止污染：机采茶园应使用无铅汽油，并防止汽油、机油污染茶叶、茶树和土壤。

2.鲜叶装运

2.1对容器的要求：采用清洁、透气良好的竹编茶篓、网眼茶篓或篓筐盛装鲜叶，不得使用塑料材质的容器装运鲜叶。采下的茶鲜叶应及时运抵茶厂，防止鲜叶变质。运输工具需清洁、卫生、干净，不得与有毒有害、不卫生的物品混装，运输过程应避免烈日曝晒和雨淋。

2.2分别采摘、分别装运：同时生产AA级和A级绿色食品茶叶时，鲜叶要分别采摘、分别装运。如无法分别装运，应由明显的标识，并相对隔离装运。