辣椒市场的需求一直以来都是比较稳定的，市场价格也不会大起大落，各地每年消耗的辣椒数量也相当可观。宣威属于山区、半山区，坡地、台地较多的地区，土壤和气候都非常适宜辣椒种植，种植面积也十分广阔，近年来辣椒种植面积几乎稳定在16万亩左右，由于栽培技术参差不齐、产量高低不一，要想辣椒获得高产、稳产，栽培技术是关键，栽培过程中的各个环节也至关重要。

1.播种育苗

  大田栽培每亩用种重量为露地育苗30g左右、穴盘或营养杯育苗20g左右。常采用穴盘、营养杯和苗床育苗。育苗用小拱棚或大棚保温，育苗土选用专用育苗基质或水稻土、薯类土和豆类土。播种前，用10%磷酸三钠溶液浸种20分钟，可预防病毒病的发生。育苗期间，适当控制水分，保持土壤湿润不积水，并注意预防猝倒病和斜纹夜蛾。一般苗期追肥3次，移植前1天-2天可追肥1次。

        图1.大棚辣椒育苗，工人在拔苗移栽。（2023年5月3日摄）

2.选地施肥

  宜选择地势较平、耕层较深、排灌较方便、保水保肥性能较好，前作为非辣椒、番茄、茄子和花生的地块。作畦前先施足量的有机肥、磷肥、钾肥或复合肥，如每亩施45%有机肥1000kg、过磷酸钙30kg、硫酸钾20kg。

3.整地密植

选地后，深翻、晒白、碎土、配合施基肥后起畦。一般来说，辣椒的种植密度建议控制在每亩3000穴、每穴1棵-2棵苗、种植行距一般是50公分-55公分、苗株距25公分-30公分左右。种植密度过稠和过稀都对产量有影响。双行单株或双行双株。定植时不伤根、定植后及时淋足定根水。

4.幼苗期

幼苗时期植株需水量较少，适合浇小水。如果浇水过多，会造成土壤通气性差、缺少氧气、根系发育不良、植株生长纤弱感染病害，出现大量死苗的现象。

5.结果期

初花期忌过多氮肥，进入采收期后，每采收1次-2次需追肥1次，每次每亩施三元复合肥15kg-20kg。辣椒果实长到3厘米-5厘米时，为满足膨果期所需的水分，要浇一次水，浇水要及时，避免果实膨大时，水分、养分供应不足，影响植株生长和果实膨大。如果底肥不足时，还可随水冲施硫酸钾肥，每亩可用10千克-15千克。结果初期，7天左右浇一次水，在盛果期5天左右浇一次水。

图2.辣椒成熟期。（2023年9月7日摄）

总的来说，在辣椒栽培过程中，加强栽培过程的各个环节都是非常重要的。也是高产、稳产的主要措施。