韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，具有一种独特的辛香气味，深受孟连当地群众的喜爱，是当地傣族、拉祜族、佤族等少数民族群众烹制菜肴当中不可缺少的调味蔬菜，市场需求较大，种植农户散而多，在孟连县内普遍种植。

1.种植时间。孟连县内一年四季均可种植，因夏季气温高、雨水多，韭菜生长过快，各类物质沉淀不足，导致韭菜辛香味不足、吃起来比较柴、口感较差，故当地群众一般选择在春季、秋季和冬季进行种植。

2.地块选择。应选择土壤肥沃、疏松且方便浇水排水、有机质含量在2%以上、土壤酸碱度pH7-pH8的中性或微碱性沙质土壤的地块进行种植。这样栽培出的韭菜又长又大又嫩卖相好、色泽好、口感好、产量高。

3.整地作畦。均匀撒施一定量的草木灰后,深犁深耙、耙细整平、开厢作畦，做成苗床，苗床每亩施腐熟的优质农家肥1000kg。

图1.正在采割的韭菜（2024年3月16日摄）。

图2.刚采割后长出来的韭菜苗（2024年3月16日摄）。

图3.采割后正在生长的韭菜（2024年3月16日摄）。 

图4.生长健壮的韭菜（2024年3月16日摄）。

4.栽培方式。孟连县韭菜种植的特点是，种植面广、规模不大、零星种植，因此一般采用无性繁殖的方式进行栽培。无性繁殖，又叫分株繁殖，是利用多年生的株繁殖的方法。无性繁殖的植株成活后，分蘖性强，在靠近生长点的上位叶腋形成，最后蘖芽长成新的植株。

5.合理密植。按照行距50cm、穴距16cm-26cm、每穴6株-8株的规格进行定植。定植前将韭菜的须根末端剪掉，齐鳞茎理成小把。定植时，不能埋没叶鞘，栽种好后踏实，及时浇水。

6.田间管理。当韭菜新叶长出后要浇缓苗水，并进行中耕保墒，保持土壤见干见湿。

7.适时收获。当韭菜长到30cm-40cm长的时候应及时收割，收割后盖一层细粪土后浇水，促进韭菜早生快发。