1. 品种选择：选择适应当地气候和土壤条件的优质大葱品种，云南多以弯葱栽培为主，以安宁市的安宁葱、会泽县的娜姑弯葱最负盛名，葱体洁白，长且弯曲，味道微辣，鲜嫩脆甜，既是居家常用的调料，也是四季不可缺少的一种特色蔬菜，还有预防感冒的药用功效，还是吃烤鸭、肉类的必备佐菜，在云南市场深受喜爱。
图1.安宁弯葱图片。（摄于2024年6月24日）
2.地块选择：选择疏松、肥沃、地势平坦、排水性好、通气性好、光照充足、有充足水分供应且2年-3年未种过葱蒜类蔬菜的中性或微碱性壤土地块。
4.播种:根据当地气候和品种特性以及市场行情，确定适宜的播种时间，一般春季和秋季均可播种。苗床低畦，以利保温保湿，畦宽1.0米-1.2米、长5米-10米。如苗床地干燥，应先浇水，待水渗下稍晾干后即可播种，苗床按每平方米用50％多菌灵或甲基托布津可湿性粉剂8克-10克进行床土消毒。选择圆润饱满、当年采收的新种子，每亩用种150克左右，约需苗床0.1亩-0.2亩，用0.2%高锰酸钾浸泡20分钟-30分钟后用清水冲净，加5倍-10倍细土或锅灶灰混匀后撒播，播后盖1厘米左右厚的细粪土，再加盖稻草或用遮荫网覆盖适量喷水保湿，出苗后再撤除。大葱种子发芽最适温度18℃左右，一般播后6天-8天可出苗，出苗后要保持土壤湿润，只要育苗期不过于干旱，应尽量少浇水，勤除草，促进葱苗根系生长。苗齐后用恶霉灵3000倍液喷施一次，水份保持见干见湿。幼苗3厘米左右时，用15倍-20 倍腐熟人粪尿稀释液追肥1次，并精心除草。幼苗6厘米时，用 0.3%氮、磷、钾三元复合肥溶液或腐熟稀人粪尿进行第二次追肥。并注意防治苗期害虫，培育壮苗。苗期可用烯酰吗啉、扑海因防治霜霉病及灰霉病。也可用漂盘育苗后移栽，成本稍高但方便移栽，也节省时间。
5.移栽与定植：
5.1.移栽时间：当葱苗长到30厘米左右，再起苗按株距3厘米-5厘米、行距30厘米-40厘米移栽大田，一般春季移栽在4月上旬至5月中旬，秋季移栽在8月下旬至9月中旬。
5.2.移栽方法：在经过施肥平整的大田上按株距3厘米-5厘米、行距30厘米-40厘米开平底沟，沟深8厘米-10厘米，宽15厘米-20厘米，将葱苗的假茎部分平放在沟底，叶尖斜靠在沟壁上，所有葱苗朝一个方向，在周边没有遮阳障碍的情况下，一般采用南北向开沟，葱苗斜靠朝西，排好苗后取少许细土进行浅表覆盖，覆土厚度以刚好盖住葱白为佳，在土上加施腐熟农家肥或青蒿，农家肥每亩用量2000千克，然后再取下一沟土进行覆盖，以不埋没心叶为宜，依次由西向东移栽。起苗时要避免伤根，移栽前浇透水，按行距和株距进行移栽。移栽后及时适量浇水，促进根系生长。
图4.刚移栽的葱秧。（2024年3月30日摄）
6.大田管理：
中耕培土是弯葱形成的重要环节，由于葱白是在土中是生长，而葱叶是垂直地面向上生长，所以整个大葱形成弯曲形状，假茎每生长一段，约5厘米-10厘米，就进行中根培土一次，压到土层下生长变成葱白，整个生长期一般培土2次-3次，最多4次。
7.1.大葱的主要病害有紫斑病、锈病、霜霉病、灰霉病、菌核病等，紫斑病和锈病可用75%百菌清可湿性粉剂600倍-750倍液或70%甲基硫菌灵 (甲基托布津)可湿性粉剂600倍液喷雾防治，用烯酰吗啉防治霜霉病，扑海因防治灰霉病，丙环唑防治锈病，菌核净防治菌核病。
7.2.大葱主要虫害有葱蓟马、蚜虫等，蓟马可用25%溴氰菊酯(敌杀死)乳油1000倍液喷雾防治，蚜虫用2.5%氯氟氰菊 酯 (功夫)乳油4000倍-5000倍液喷雾防治。要采取物理防治和生物防治相结合的方法，减少化学农药的使用，降低对环境的影响，采收前20天内严禁 施用任何农药。
8.收获：根据大葱的生长情况和市场需求，确定适宜的收获时间。一般当葱白长到一定长度、叶片停止生长、外叶发黄、假茎粗壮即可采收，采用拔葱或挖葱的方式收获大葱。产量最高、品质最好的季节是在春节前后上市的大葱，葱白长、品质好，市场需求较高，亩产高达6000千克-7000千克，经济效益较佳。
