文山市处暑节后至寒露前雨量减少，天气日渐凉爽，最高气温很少超过30℃，最低气温很少低于15℃，是韭菜最适宜的生长季节，也是肥水管理的关键时期。韭菜越冬能力和长势主要取决于种植前植株积累营养物质的多少，而营养物质的积累又取决于韭菜秋季的生长状况，因此，要加强肥水管理。在此期间，浇水的原则是要见湿见干，即畦土发干就要浇水，但切忌大水漫灌。一般每隔5～7天   浇一次水，结合浇水追施速效氮肥2次到3次，每次每亩追施尿素10千克至15千克。

入秋长势旺盛的韭菜（2024.08.20拍摄于马塘镇干塘子）

还要注意及时除草，寒露以后，天气渐冷，生长速度减慢，叶片中的营养物质逐渐贮藏于鳞茎和根系中。此时根系吸收能力减弱，叶面水分蒸腾减少，应减少浇水保持不干即可。浇水过多，植株贪青，影响营养物质的积累。立冬以后，根系活动基本停止，叶片经过几次霜冻逐渐枯萎，被迫休眠。为确保韭菜安全越冬和翌年早返青，在土壤上冻前要浇足冻水。浇冻水的时机很重要，如果时间掌握不好，则起不到应有的作用。浇冻水的适宜时间是早、晚地表上冻，白天化开之时，文山市的气候条件一般是小雪节前后。建议在秋季结束，天气变冷气温在5度以下时逐渐收割完韭菜，促进韭菜休眠蓄积养分，有条件的地区可以安装温室大棚，调解室温促进出芽。

入秋长势旺盛的韭菜（2024.08.20拍摄于马塘镇干塘子）