如何预防四季豆中毒：生的四季豆中含皂苷，可引起出血性炎症，并对红细胞有溶解作用。此外，豆粒中还含红细胞凝聚素，具有红细胞凝聚作用。烹调加热不彻底，使用就会引起中毒。预防四季豆中毒很简单，把四季豆煮熟闷透即可。
