豆浆中毒的原因：生大豆含有毒的胰蛋白酶抑制物，可抑制体内的蛋白酶正常活性，并对胃肠有刺激作用；表现为潜伏期数分钟到1小时，出现恶心、呕吐、腹痛、腹胀，有的腹泻、头痛，可很快自愈；预防豆浆中毒的措施：豆浆必须煮开再喝。
