感谢你的来信，针对你提出的问题，由于云南整体不会遇到你所提问题的情况，我单位没有做相关方面的研究，因此我通过询问其他省份专家和查阅资料后，给出以下建议，希望对你有帮助。 1.在荞麦行间铺设10-15cm 厚的小麦秸秆、玉米秸秆或田间杂草（需晒干避免腐烂），覆盖面积达80%以上，注意避开植株基部5cm以防茎秆霉变。 2.在荞麦田上方搭建高1.2-1.5m的支架，覆盖遮光率30%的白色遮阳网，于每日10:00-16:00高温时段覆盖，其余时间掀开通风。连续覆盖不超过3天，否则易导致植株徒长。 3.在每日17:00-19:00，采用滴灌或喷灌，每亩补水20-30m³，使表层土壤湿润（0-10cm土层含水量达70%），避免大水漫灌导致根系缺氧。 4.地势平坦、排水良好的地块在荞麦行间开浅沟（深 5-8cm），高温期间保持沟内有3-5cm 浅水层,雨后及时排干积水，防止烂根；沙质土壤不适用。 5.在高温来临前，喷施500倍液的高岭土（一种白色矿物粉末），每亩用量50-60L，重点喷洒叶片正面。 6.小面积地块在每日11:00-14:00，用风扇（功率500W 以上）在田边横向吹风（风速1-2m/s），每50㎡放置1台。 7.播种时，将种植行向由南北向改为东西向，使植株在正午时相互遮荫，减少单株受光面积。将传统等行距改为宽窄行，每亩留苗密度减少10%（常规密度的 90%），保证冠层通风透光，降低局部闷热环境。

感谢你的来电，两个品种均为刚审定品种，均可在云南大面积种植，这两个大麦的最大区别是品质差异，云啤麦511为啤酒专用大麦，它蛋白质含量低，整体发芽率高，而保饲麦27为饲料大麦，要求蛋白质含量高。