一、技术概述
（一）技术基本情况
饲料青贮利于解决青饲料淡旺季平衡、降低养分损失、消除病源微生物和杂草种子等问题，饲料青贮制作简单、高效便捷，能较好解决牲畜饲料短缺问题。青贮料的原理和腌酸菜类似，是利用自然界的乳酸菌、醋酸菌等有益微生物在生长繁殖过程中所产生的乳酸和醋酸，抑制有害微生物的生长繁殖，使青料不腐败、具有酸香味而得以贮存备用。
（二）技术示范推广情况
随着养殖户对肉牛养殖重视，镇沅县大部分地区已经种植皇竹草、象草、甜菌草、黑麦草、狗尾草、青贮玉米等饲草饲料，饲草饲料青贮、氨化技术已经推广使用，养殖户采用裹包青贮、池子青贮、塑料袋青贮等方式，有效解决了青饲料淡旺季平衡问题，大大提高了养殖经济效益，目前在镇沅县范围内肉牛养殖场已经推广使用。
（三）提质增效情况
一是解决了青饲料淡旺季平衡、降低养分损失。镇沅县在雨水充沛的季节，各种青饲料生长旺盛，是肉牛长膘最佳季节，但到冬春季，青饲料供给不足、养殖效益不佳，推广青饲料收割青贮，能有效解决旱季青饲料供应不足的难题，提高肉牛养殖效益；二是节约饲料成本及人工成本。青贮饲料制作成本在200元/吨-250元/吨，购买青饲料价格为450元/吨-500元/吨，利用青饲料生长旺季进行青贮，在草料原料成本、人工费上可为养殖场节省一大笔开支；三是青贮料养分损失低、适口性高。青贮料是利用自然界的乳酸菌、醋酸菌等有益微生物在生长繁殖过程中所产生的乳酸和醋酸，抑制有害微生物的生长繁殖，使青料不腐败、具有酸香味而得以贮存备用，青贮料营养成分流失低、养殖经济效益极佳。
二、技术要点
（一）青贮原料的要求
1.糖分：青贮原料要有适当的含糖量，保证乳酸菌能大量繁殖。乳酸增多后，将酸碱度调到PH值4.2以下。含糖分多的饲料最易青贮，如红苕、蔓菁、南瓜、玉米叶杆、禾本科牧草等。相反，含蛋白质较多而含糖分较少的豆科牧草，要与含糖分高的原料混合青贮，才易于保证青贮品质。
2.水分：水分过低难以踩实压紧，造成好气菌大量繁殖，使饲料发霉腐烂变质；水分过多又易压实结块，利于酪酸菌活动，使饲料腐臭、品质变坏。最适宜的水分含量是60％-75％。简单判断方法：将青贮原料捣碎，用手握紧，指缝有水而不滴下，即为适宜水分含量。水分过多可加糠或稍晾晒；水分不足可洒水。
3.温度：最适宜温度是20℃左右。
（二）青贮设备
调制青贮料需要一定设备，如青贮窖、青贮塑料袋等，青贮容器的形状和大小依青贮数量多少而定，以经济实惠为宜。可采用下列方式：一是利用现有的大木桶或大瓦缸、石水缸等；二是在房前、屋后或饲料房内建永久性的青贮窑，以地上或地下的形式为宜，建成长方形，中间以1立方米体积分隔较佳。一般每立方米容积可青贮500公斤-600公斤。一般建长2米高宽各1米分隔的2立方米青贮窑，约需砖400块、水泥1袋、沙子100公斤左右。建成的永久窑可一窑多用，在青贮季节可用来青贮，青贮料用完后可制作氨化饲料，也可装粮食等物品。
图1. 青贮窖建设中（2023年4月20日摄）
（三）青贮方法和步骤
青贮料的制作要求收割、运输、铡短、装窑、踩紧、封窑连续进行，突击性一次完成。
准备：人力、工具、青贮设备都要事先准备好。
收割：现蕾扬花时收割最佳。此时水分、粗纤维适中，产量也不低。目前镇沅县常用的青贮原料为蔬菜脚叶、洋芋茎叶和玉米杆叶等。前者可以喂猪，后者喂牛羊等草食畜。
图2.青贮料收割（2023年7月6日摄）
运输：青贮料放置时间不宜过长，最好做到随割随运、防止因叶片掉落或腐烂等造成损失。
图3.青贮料运输（2023年7月6日摄）
铡短：铡短便于踩实、排除空气。猪用青贮料以1厘米-2厘米为宜，牛羊等青贮料以4厘米-6厘米为宜。铡短前先将霉烂、带泥沙或不干净、老化的饲料除去。
配料：根据水分和糖分含量不同，在青贮时适当添加或搭配一种或几种原料进行控制。如蔬菜脚叶、洋芋茎叶等含水量较多的饲料青贮时，在装窑前须经凉晒或均匀拌入10％左右的米糠或粉碎糠，便于含水量达到用力捏成团而不滴水为宜；玉米秆叶青贮时，由于玉米秆叶水分含量低，植物细胞液汁较难渗出的情况下，添加食盐青贮，可促进细胞渗出液汁，有利于乳酸菌的发酵、提高青贮料的品质。一般食盐添加量占青贮料重量的0.2%-0.5％。
装窑：要求边铡边装、边踩压。要逐层平摊装填、逐层踩紧，不能成堆堆入。装满后要使青贮料高出表面成馒头状，一般高出5厘米-10厘米。
图4. 青贮料装窑（2023年7月6日摄）
封窑：上面用塑料薄膜覆盖好后，用细土、沙子或稀泥封严，隔几天出现裂缝时用干土或沙子填充堵塞，防止透气变质。
（四）青贮料的利用
封窑后一般经过一个月时间发酵，即可取用。制作得好的青贮料，可在密封窑内保存半年以上。凡青贮料发霉腐烂，不能饲喂，要求现取现喂。取出放置过久，易霉烂。每次取用，要注意盖严保存好剩余在窑中的青贮料。注意青贮料与配合料搭配。从少到多，让牲畜逐步适应。
（五）青贮料的品质鉴定（感官鉴定标准）
优良等级：颜色为青绿或黄绿色，有光泽，近于原色；气味为芳香酒酸味，给人以舒服感；酸味浓；结构为湿润、紧密、茎叶花保持原状、容易分离。
中等级：颜色为黄褐或暗褐色；有刺鼻酸味、香味淡；酸味中等；结构为茎叶花部分保持原状、柔软、水分稍多。
低等：颜色为黑色、褐色或暗墨绿色；具有特殊刺鼻臭味或霉味；酸味淡；结构为腐烂、污泥状、粘滑或干燥、粘结成块、无结构。
三、适宜区域
青贮饲料制作技术推广应用在镇沅县内每个乡镇都适宜。
