一、概述:魔芋(Amorphophallus Mairei Levl),天南星科(Araceae)单子叶半野生植物,主要分布在长江中下游地区和西南地区,以收获地下块茎为主。
二、栽培技术
1.选地和整地:选择肥沃疏松,土层深厚,土壤湿润,排水良好的沙质壤土或腐殖质土。不宜选择土壤瘠薄,土质粘硬,酸性较强的黄泥土。地选好后,每亩施腐熟农家肥3000千克,磷肥50千克,钾肥或饼肥50千克,然后作宽1米-1.5米,高20厘米-30厘米的厢面,或作成宽1.3米的高畦,开畦沟40厘米宽,四周开好排水沟。
2.种芋选择和消毒:选择适合本地气候、土质条件的优质抗病虫害品种,并进行苗圃育苗。再从苗圃中选0.1千克-0.5千克,顶芽粗壮,无病虫无损伤,形状规整,外表光滑,芽窝浅且平,上端口平的小块茎,整芋或根状茎播种;种子(即果实中的小块茎)须在阴凉处或湿沙中层积储存,根状茎过大时可切断作种,整芋需选1年-2年生,无病,重0.1千克-0.5千克的圆形或长圆形块茎作种。扁圆且顶芽高深的,因茎龄过长而不宜作种。种芋消毒有多种方法。播种前晒1天-2天后,用500倍25％多菌灵浸种2小时-6小时,晒干后播种,可防治软腐病。一般以整个种芋下种,若种芋腐烂或有病斑则必须切除,以免感染植株。伤口用生石灰或草木灰涂抹。
3.苗圃地选择:魔芋利用块茎进行无性繁殖,一般每亩苗圃可供应10亩-20亩大田用苗。选择土质疏松,水肥充足,适当荫蔽的田块作苗圃。选定苗圃后,深耕2次,然后开沟,保证排水,并施足农家肥。采用宽窄行下种或平厢育苗。如用宽窄行间植,穴距17厘米,行距33厘米,每穴播种2块-3块。平厢采用厢宽1.33米,厢距50厘米,每厢6行。行距33厘米,穴距17厘米,每亩种1万穴左右。施肥入穴,肥面覆土,土上再播种,种上盖细土。再洒施灶土灰或草木灰,保证供钾。
4.适时播种:魔芋适宜的播种温度为15℃,下种时必须主芽和端口向上,取芽鞭的一个节;倾斜下种,芽眼稍倾斜向上,才能使魔芋芽生长时先平穿土层后再破土而出。
5.下种密度:每亩以4000株-5000株为宜,播种沟深10厘米-15厘米。穴播,采取梅花形错开,大小粒种互相穿插或大小种芋分开穴播。顶芽向上,上面覆盖细土3厘米-4厘米,再盖一薄层稻草。
6.苗圃管理:播种后,覆盖一层厚7厘米-10厘米的稻草保湿。7月-8月份视苗情追施稀尿素水溶液或腐熟的人畜粪,切不可用氨水、磷铵、生尿追肥，以免烧苗。撒施生石灰粉防止白绢病发生。10月份地上部枯萎前,再追一次磷钾肥,用稻草覆盖一层,以利种芋越冬。第2年春播时再挖取繁殖材料移栽。
7.移栽:冬季11月或早春3月播种育苗,可于当年秋季移栽。在整好的厢面上按行距40厘米-50厘米,株距25厘米-33厘米开穴条栽,每穴1株,每亩植2000株-2500株。一般4月上旬移栽较好。大种稀植,小种密植,穴距25厘米-33厘米,行距40厘米-59厘米。若沟播时株距23厘米-26厘米,窄行47厘米,宽行53厘米。移栽时,茎要侧放,防止积水烂芽,具体方法与无性繁殖和苗圃管理相同。
8.覆盖和水分管理:魔芋怕旱怕涝,覆盖是魔芋栽培管理的主要措施之一,既可减少土壤板结和病虫害发生,又可保墒增温,促进块茎的生长和膨大。一般采用2种方法:①用杉叶、野草、麦秆、谷草覆盖,以不充分密闭表土层为度。②利用间混套种,同样可防旱遮蔽。结合覆盖或间作,可适当灌水,保持田间湿润,防止烂根。
图1.间套作魔芋地。（2023年10月19日摄）
9.合理施肥:魔芋速生快长,需肥量大,必须科学施肥,才能降低成本,提高产量和经济效益。据分析,块茎 N 、 P 、 K 三要素含量依次为0.16%、0.02％和0.18%。在施肥技术上应做到重施底肥,增施磷钾肥。底肥与追肥的比例大致为3:2,具体视土壤养分含量而定。
10.中耕除草:魔芋根系分布于10厘米的表土层范围内。肉质根和分生的小块茎长在种芋上,一般不宜中耕松土,只有在生育期内培土2次-3次。特别是块茎形成期和膨大期培土2次-3次,每次培土10厘米左右,再进行稻草覆盖,效果更好。除草时不用锄头,只用手拔杂草,以防伤害根系,利用化学除草剂草甘磷效果更好。
图2.魔芋地。（2023年7月12日摄）
三、采收
1.适时收获:魔芋全生育期为200天左右,当温度15℃以上,地下块茎仍可继续膨大。植株地上部分枯萎时,地下块茎仍能膨大10%-20%,30天以后,地下块茎停止生长,此时即可收获。因此,收获过早会影响产量,一般在植株枯萎倒苗20天-30天后即11月中下旬收获最好。
2.抢晴收挖:10月中旬前安排好轮作茬口,11月上旬应选晴天收挖。大小一次挖净,边挖边晒,注意不损伤块茎,尽量避免挖破或挖掉芋皮。挖破的伤口切忌暴露在空气中以免多酚氧化酶氧化变褐,或污染霉变腐烂。
3.精选留种:对留种的块茎尽量不伤不破,保护顶芽和收集芋鞭,避免机械损伤,确保种芋质量。将鲜芋周围的壮芽摘除留种,鲜芋按大小分级,大的作商品出售,选100克-250克,表皮光滑,溜圆,皮色嫩黄,无皱缩,顶芽粗短的小块茎留。
