开食料也称犊牛代乳料，是根据犊牛的营养需要用精料配制，其作用是促进犊牛由以乳为主的营养向完全采食植物性饲料过渡。饲料形状为粉状或颗粒状，让犊牛出生后第二星期使用，在低乳饲喂条件下，犊牛采食代乳量逐渐增加，慢慢就开始习惯精饲料和粗饲料，如果在母牛食槽上加设小牛用的采食护栏（既能模仿母牛采食，又防止母牛吃犊牛料），30日龄犊牛的采食量可达300克以上。
图1.桃源乡散养户刚出生23日龄的犊牛。（2023年8月11日摄）
二、犊牛的补饲
1.补饲精料。在犊牛10日龄-15日龄时补饲精料，喂完奶后用少量精料涂抹在其鼻子和嘴唇上，或撒少许于奶桶上任其舐食，促使犊牛形成采食精料的习惯。1月龄时日采食犊牛料250克—300克，2月龄时500克—700克。
图2.桃源乡大水塘牧场刚出生13日龄的犊牛。（2023年9月11日摄）
2.饲喂干草。从1周龄开始，在牛栏的草架内添入优质干草（如豆科青干草等），训练犊牛自由采食，促进瘤网胃发育，并防止舔食异物。
图3.桃源乡大水塘牧场刚出生7日龄的犊牛。（2023年8月13日摄）
3.饲喂青绿多汁饲料。青绿多汁饲料有胡萝卜、甜菜等，犊牛在20日龄时开始补喂，以促进消化器官的发育。每天先喂20克，到2月龄时可增加到1公斤-1.5公斤，3月龄为2公斤-3公斤。青贮料可在2月龄开始饲喂，每天100克-150克，3月龄时1.5公斤-2公斤，4月龄-6月龄时4公斤-5公斤。
4. 分栏补饲。在母牛舍内加设只能小牛自由出入的小牛栏，内置小牛用的精饲料和短铡细切的优质组饲料（如紫花苜蓿、红豆草等），能提高犊牛增重速度。经过40天左右的分栏补饲，60日龄的犊牛体重可达到65公斤-75公斤，精饲料的日采食量可达到0.7公斤左右；继续到90日龄，体重可达到80公斤-90公斤，日采食量1公斤-1.5公斤。
图4.桃源乡大水塘牧场出生60日龄的犊牛。（2023年10月6日摄）
三、实施断奶标准
当牛精饲料日采食量稳定在1公斤以上时，基本上是生后3个月。将小牛移入断乳牛舍，最初可隔一天，而后隔两天吃一次母乳，约10天左右完全离乳。
图5.桃源乡大水塘牧场乳牛舍。（2023年10月23日摄）
