牛，作为人类的重要家畜，不仅为我们提供优质的肉、奶等产品，还在农业生产中发挥着不可替代的作用。因此，掌握科学的养殖技术和饲养方法对于提高牛的生产性能、保障其健康以及提升养殖效益至关重要。

一、饲喂技术

1.定时定量饲喂：饲喂一定要定时定量，建立稳定的饲喂时间和数量，有助于牛的消化系统适应并形成规律;每天固定时间进行饲喂，避免牛因饥饿或过度饱食而出现消化问题。养殖户应根据不同的季节确定草料的用量,例如夏秋季节，牛的食欲可能会比较差，可适量的喂食青草以增加牛的食欲和维生素供应，增加食欲；一般每天饲喂3次，每天每头牛饲喂干草1.5公斤-1.7公斤左右，先草后料或草料混合饲喂，做到饲料和草料干净清洁，饮水和料槽也要做到卫生干净。冬春季节，每天早晚各喂一次；同时达到六净二光。也就是做到槽净、草净、料净、水净、棚净和牛体净，每次添加的草、料、水都要让牛吃光喝光；且拌料要均匀，才能使牛达到增膘的目的。

2.先粗后精的饲喂顺序：先给牛提供粗饲料，如干草、秸秆等，以满足其对粗纤维的需求；然后再给予精饲料，如玉米、豆粕等，以补充能量和蛋白质。精饲料一般每天补喂1公斤-2.5公斤，也可以用麦麸、玉米面、棉籽皮、棉籽饼或豆饼搭配复合料饲喂，并加入适当的食盐，以提高食欲。

3.饲料的多样化：确保饲料来源的多样性，可以提供更全面的营养；将不同种类的饲料进行合理搭配，以满足牛在各个生长阶段的营养需求。例如精饲料、粗饲料、青绿多汁饲料要搭配，能量饲料、蛋白质饲料要搭配，禾本科草类与豆科草类要搭配。草料多样化，营养物质可以起到互补的作用，还可以提高适口性，促进食欲；由于多种饲料需要搭配，在需要改变日粮组成时也比单一饲料的陡然改变容易得多。

4.注意饮水：充足的清洁饮水对于牛的健康至关重要；要确保水源的清洁，并随时为牛提供足够的饮水量。

二、饲养管理

1.分群饲养：根据牛的年龄、性别、体况等因素进行合理分群，有助于实现更精细化的管理。不同群体的牛需要不同的营养和管理策略。

2.牛舍环境控制：保持牛舍的干燥、通风和清洁，有助于减少疾病的发生。①做到定期清理牛粪,定期消毒，可以每周用石灰水喷洒棚、槽各一次，保持牛舍的卫生状况。②做到饲槽、水桶、料缸及时刷净，决不能让饲槽中剩草剩料，下次再吃；牛铺要打扫干净，保持干燥；冬季要加垫草，以备牛卧下休息。如果牛铺潮湿，就容易得感冒、风湿等病；俗语说“牛怕肚皮水”，是有道理的。

图1.茨院乡沿闸村养殖户牛舍的卫生状况。（2024年4月13日摄）

3.适当运动：为牛提供适当的运动空间和机会，有助于增强其体质和提高抗病能力；可以设置运动场或定期放牧，让牛进行自由活动。牛应有一定时间的户外运动，尤其是繁殖母牛、犊牛和育成牛，种公牛可以牵引运动或专用转盘运动，其他牛有条件可赶到较大的运动场自由运动或放牧运动。在运动的同时，由于日光的照射，也增加了维生素的来源，肥育牛则要控制运动量，许多肥育牛场都采用栓系饲养，运动量很小；可采取一是喂后遛牛。也就是牛每次吃饱喝足后，做到坚持遛牛5分钟-10分钟，以增加血液循环，促进草料的消化吸收，避免发生积食积水。二是冬晒夏荫。冬季要保证牛舍温暖，让牛多晒太阳；夏季防止太阳曝晒，以免中暑，并要保证活动场地萌凉和通风透光。

4.定期驱虫：寄生虫是影响牛健康的重要因素之一。要定期进行驱虫处理，以确保牛的健康生长。

三、繁殖与育种

1.选择优良品种：选择生长快、抗病力强、肉质好的优良品种进行养殖，可以提高养殖效益；同时，要注重品种的改良和优化，以适应市场需求的变化。

2.掌握繁殖技术：了解牛的繁殖生理和繁殖技术，如发情鉴定、配种时机把握等，有助于提高繁殖成功率和产犊率。例如黄牛最理想的是1年能产1次犊牛，一般母牛在产后恢复需要30天-40天，所以在产后40天是母牛繁殖至关重要的时期，这时要加强管理。在母牛分娩后进行药物治理，能促进其尽快恢复过来；同时要提供科学的饲养管理和适宜的环境。如果发现母牛产后50天还没发情，要及时对母牛身体状况进行检查，预防空怀和不孕，还可提供药物方法进行催情，提供母牛受配率。而犊牛出生后几乎没有免疫力，所以要让犊牛吃足初乳，提高免疫力，提高成活率，出生吃初乳的时间越早越好。

3.做好育种记录：建立详细的育种记录，包括配种、产犊、生长发育等数据，有助于分析育种效果并为未来的育种工作提供指导。

图2.规模养殖户技术员对母牛进行身体状况检查。（2024年5月13日摄）

四、疫病防治

1.建立完善的防疫制度：制定科学的防疫计划，包括疫苗接种、消毒处理、隔离观察等措施，以预防和控制疫病的发生和传播。例如除定期消毒外，平时还要加喂一些助消化、防积食的药物或食物，以增强牛的免疫力；且每半月检查一次牛的口舌，以舌辨病，及时防范；免除劳役，商品牛要免除劳役，以缩短育肥时间和提高肉质，增加经济效益。

2.增强兽医卫生水平：加强兽医卫生管理，提高养殖人员的兽医卫生意识，确保在疫病发生时能够及时采取有效措施进行防治。

3.及时处理疫情：一旦发现疫情，要立即采取隔离、治疗、消毒等措施，防止疫情的扩散和蔓延；同时要及时向有关部门报告疫情情况。

五、注重环保与可持续发展

1.合理处理粪便和污水：采用科学的粪便和污水处理方法，减少对环境的污染和破坏；可以将粪便进行堆肥发酵处理，生产有机肥料；将污水进行净化处理后再排放。

2.节约资源利用：在养殖过程中要合理利用饲料、水资源等，避免浪费和过度消耗；可以通过改进饲养管理技术、提高饲料利用率等方式实现资源的节约利用。

3.关注生态平衡：在养殖过程中要注重生态平衡的保护，避免过度放牧和破坏植被等行为对生态环境造成不良影响；可以采取轮牧、种草养畜等方式实现生态平衡的保护和恢复。